Saints Hills - Black

Ce rouge vibrant et puissant est élaboré à partir de Plavac Mali, le cépage noir emblématique de la Croatie, provenant des prestigieux vignobles de Dingač situés sur la péninsule de Pelješac. En 1961, ce littoral escarpé est devenu la première appellation vinicole officiellement reconnue de Croatie, grâce à ses pentes abruptes et ensoleillées ainsi qu'à l'influence modératrice de la mer Adriatique toute proche, des conditions qui produisent des rouges robustes mais harmonieusement équilibrés. Les vendanges sont entièrement effectuées à la main sur les flancs vertigineux des coteaux, avec une sélection minutieuse des raisins garantissant que seul le meilleur fruit arrive au chai. La fermentation se déroule dans de grandes cuves en bois traditionnelles, avant que le jeune vin soit élevé dans un mélange de cuves en béton, de grands fûts en bois et de petits fûts de chêne pour développer la profondeur et la complexité. Au nez, des couches de myrtilles, de mûres et de prunes mûres se mêlent à des notes évocatrices d'origan, de thym et d'autres herbes méditerranéennes. La bouche est riche et veloutée, encadrée par des tannins souples qui promettent à la fois du plaisir immédiat et un potentiel de vieillissement ultérieur.