Speri est une cave familiale basée dans la région de Valpolicella en Vénétie, Italie. Le domaine produit depuis plusieurs générations des vins issus de cépages véronais indigènes, en se concentrant principalement sur les vins rouges traditionnels qui ont rendu Valpolicella célèbre. La cave exploite des vignobles dans la zone classique de Valpolicella, travaillant avec le mélange caractéristique de cépages locaux de la région.
L'appellation Valpolicella DOC englobe une région vallonnée au nord-ouest de Vérone, où les vignobles sont plantés sur des sols volcaniques et calcaires à des altitudes allant des fonds de vallée aux terrasses en coteaux. La région est réputée pour ses techniques de vinification distinctives, notamment la méthode du ripasso, où le vin de Valpolicella subit une seconde fermentation sur les peaux de raisin desséchées restantes de la production d'Amarone. Ce procédé ajoute de la complexité, de la matière et des saveurs fruitées plus profondes au vin. Corvina, le cépage dominant dans les assemblages de Valpolicella, apporte des notes de cerise vive et une acidité naturelle.
La gamme actuelle de Speri comprend un Valpolicella Superiore Ripasso DOC élaboré à partir de Corvina, représentant l'interprétation du domaine de cette technique vinicole véronaise traditionnelle. La désignation Superiore indique des vins présentant une teneur en alcool plus élevée et des exigences de vieillissement prolongé par rapport au Valpolicella classique.
