Caol Ila Distillery

Caol Ila Distillery est située sur Islay, l'une des principales îles productrices de whisky d'Écosse dans les Hébrides intérieures. La distillerie produit un whisky single malt écossais, une catégorie d'eaux-de-vie définie par la production dans une seule distillerie utilisant de l'orge maltée et la distillation en alambic.

Les whiskies d'Islay se caractérisent par l'utilisation d'orge fortement tourbée, qui confère des notes fumées et phénoliques distinctives. Le climat maritime de l'île et son environnement riche en tourbe ont façonné un style régional défini par des profils aromatiques robustes, souvent intenses. Caol Ila suit cette tradition, bien que les expressions de la distillerie se situent généralement vers l'extrémité la plus légère du spectre d'Islay comparées à certains de ses voisins.

La gamme actuelle comprend Caol Ila Moch, une expression d'entrée de gamme qui représente le style fondamental de la distillerie. La production de single malt sur Islay reste étroitement liée au caractère environnemental de l'île et à ses infrastructures de fabrication de whisky bien établies.