Les termes de la dégustation de vin et ce qu'ils signifient réellement !
Si vous êtes un steward/ess choisissant une sélection de vins fins pour votre yacht, il est utile de comprendre les termes de dégustation particuliers figurant sur l'étiquette. Beaucoup sont des descriptions pertinentes, mais il n'est pas toujours facile d'imaginer le goût d'un vin sur votre palais, ou de décrire les saveurs et les sensations pour vos invités.
Angulaire - Un vin qui frappe la bouche à différents endroits. Généralement déséquilibré et manquant de profondeur. Il présente également une forte acidité.
Beurré - Un vin aux caractéristiques beurrées a été élevé en chêne et est généralement riche et plat. Il a souvent une texture de crème qui touche le milieu de la langue et une finale douce.
Vif - Les vins vifs sont plus acides et mettent l'eau à la bouche.
Charbon - Un vin qui a un goût de charbon de bois est généralement sec et riche en tannins. Imaginez une sensation granuleuse avec une saveur rustique.
Moelleux - Ce terme décrit la sensation en bouche du vin. Gros, robuste, presque comme un solide en bouche. Fréquent dans un Shriaz ou un Chateauneuf-du-Pape.
Cloying - Un vin au caractère collant ou maladivement sucré qui n'est pas équilibré par l'acidité.
Muet - Un vin muet est également un vin fermé, mais il s'agit essentiellement d'un vin qui ne peut pas s'améliorer.
Terreux - Le terme "terreux" est couramment utilisé pour décrire la finale verte et désagréable d'un vin, mais il peut également être utilisé de manière positive pour décrire un arôme de terre fraîche, riche et propre.
Mollasson - Un vin qui n'a pas assez de structure, en particulier d'acide et de tannins, pour résister à ses autres composants peut être qualifié de mollasson. Il donne l'impression d'être plat et sans intensité et peut même sembler sirupeux.
Vert - Le vert décrit un vin trop acide.
Capiteux - Se dit d'un vin dont la teneur en alcool est élevée et attrayante.
Creux - Se dit d'un vin qui manque de fruit.
Vif - Un vin vif est généralement un vin jeune avec une bonne acidité et une personnalité désaltérante. Frais et opulent !
Charnu - Se dit d'un vin qui a suffisamment de substance et de saveurs pour que l'on ait l'impression de pouvoir le "mâcher".
Moisi - Se dit d'un vin dont l'odeur de vieux grenier est due à la transformation de raisins moisis ou à l'utilisation de récipients de stockage sales.
Riche - Vins dont la saveur et l'intensité du fruit sont élevées.
Rondeur - Caractéristique très recherchée des vins, la rondeur est présente dans les vins pleinement mûrs qui ont perdu leurs tanins jeunes et astringents, ainsi que dans les vins jeunes qui ont des tanins souples et une faible acidité.
Acier - Un vin d'acier a une acidité plus élevée et des arêtes plus vives.
Épais - Les vins riches, mûrs, concentrés et peu acides sont souvent qualifiés d'épais.
Onctueux - Lorsqu'un vin est onctueux, il est huileux.
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