Comment approvisionner une villa de vacances pour la semaine : quantités, timing et ce qui doit être prêt

La voiture est en route depuis l'aéroport, la maison est prête et le réfrigérateur est froid. Ce qu'il y a dedans, et ce qui attend dans la cave, est décidé des jours avant par celui qui planifie la semaine : le propriétaire, un assistant, le gestionnaire de la villa ou l'agence de location. C'est la feuille de planification à partir de laquelle nous travaillons quand nous approvisionnons une villa pour des vacances, qu'elle soit à Saint-Tropez, à Majorque ou au-dessus d'une plage à Mykonos.

Partir des invités, pas de la carte des vins

Avant une seule bouteille, quatre faits : combien d'adultes, combien de nuits, combien de ces nuits sont des dîners à la maison, et s'il y a une fête au milieu de la semaine. Puis les gens : qui ne boit que du champagne, qui ne boira qu'un seul rouge, qui ne boit pas du tout cet été. Une note de cinq lignes du gestionnaire de la maison vaut plus que n'importe quelle liste que nous pourrions suggérer.

L'arithmétique

Un chiffre de planification qui tient bien pour un groupe en vacances décontracté est d'environ deux tiers d'une bouteille de vin par adulte par jour, entre apéritif, déjeuner et dîner, avant les alcools forts. Une semaine pour dix adultes représente donc environ quarante à cinquante bouteilles de vin. La façon dont cela se divise dépend du lieu et de la météo, mais un point de départ judicieux pour un été méditerranéen ressemble à ceci :

• Champagne : environ un quart du total. Apéritif chaque soir, et plus la nuit de la fête.
• Rosé : environ un tiers. Le déjeuner au bord de la piscine tourne autour de lui, et c'est la catégorie qui s'épuise en premier.
• Blanc : environ un cinquième, avec des styles frais pour le déjeuner et un blanc plus riche pour le poisson au dîner.
• Rouge : le reste, plus léger et plus frais que ce que vous choisiriez en hiver, avec une ou deux bouteilles sérieuses pour le dîner qui les mérite.

Ajoutez ensuite les alcools forts et les mixeurs pour le bar, et une véritable option sans alcool. Sur les yachts que nous livrons, le sans alcool est la chose qui se développe le plus rapidement que nous livrons, et une table de villa n'est pas différente : une alternative sèche et réfléchie est maintenant attendue, pas une arrière-pensée.

Commandez un peu plus que l'arithmétique

Manquer de vin jeudi soir est un échec beaucoup plus visible que trois bouteilles non ouvertes le dimanche. Arrondissez chaque catégorie à la hausse, et conservez le supplément dans les bouteilles qui rentrent à la maison ou qui se conservent bien à la cave plutôt que dans le rosé de la maison.

Timing : planifiez la livraison autour de l'arrivée

Dites-nous la date d'arrivée et qui recevra la livraison à la propriété : le gestionnaire de la villa, le concierge ou la gouvernante. Le champagne, le rosé et le blanc ont besoin d'un jour au réfrigérateur avant que les premiers invités ne s'assoient, donc nous visons à avoir la commande à la maison avant l'arrivée de la famille, pas avec eux. Sur la Côte d'Azur et autour du golfe de Saint-Tropez, notre propre équipe la livre. Ailleurs dans l'UE, nous expédions par DHL, et pour une commande de grande valeur, notre propre équipe la livre, jusqu'à Athènes, ferry inclus pour les îles.

Ce qui doit être prêt à l'arrivée

• Une bouteille de champagne au réfrigérateur et des verres dehors pour la première soirée.
• Un rosé froid et un blanc froid prêts pour le premier déjeuner.
• De l'eau, plate et pétillante, en quantité. C'est la chose que chaque maison sous-estime.
• Le bar préparé : l'alcool du propriétaire, un gin, une tequila, des mixeurs, de la glace.
• Une courte liste écrite de ce qui est à la cave et où, pour que celui qui sert puisse la trouver sans demander.

Commandez-le une fois, pour la semaine

Une seule livraison planifiée est plus calme pour la maison et mieux pour le vin que quatre trajets au supermarché. Envoyez-nous le nombre d'invités, les dates et ce que les gens aiment, et nous organiserons la semaine. Voir livraison de vin aux villas et maisons de vacances en Europe, ou allez directement à Saint-Tropez, Majorque, Ibiza ou Mykonos.