Champagne

En 1668, se dice que Dom Pérignon descubrió cómo elaborar vino espumoso; hoy en día su técnica se utiliza en todo el mundo, aunque Champagne continúa produciendo algunos de los mejores. Champagne, la región vinícola más septentrional de Francia, es ahora el hogar de 15.000 viticultores y 290 'casas'. Generalmente se requiere una mezcla de variedades de uva: Chardonnay blanco para añadir fruta y elegancia, y dos tintas –Pinot Noir y Pinot Meunier– para proporcionar cuerpo y estructura.