Kameizumi Shuzo - Kameizumi CEL24 - Junmai Daiginjo Genshu

Kameizumi Shuzo es una renombrada destilería de sake ubicada en la prefectura de Hiroshima, Japón. La destilería tiene una rica historia que se remonta a principios de los años 1800 cuando fue fundada por la familia Kamei. Hoy en día, la destilería es dirigida por la 7ª generación de la familia Kamei, que continúan produciendo algunos de los mejores sake de Japón.

Una de sus ofertas más populares es el Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu. Este sake se elabora utilizando solamente el más fino arroz Yamada Nishiki, que se pule hasta el 24% de su tamaño original. El resultado es un sake increíblemente suave y refinado, con un aroma delicado y un final limpio y crispante.

El proceso de producción del Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu es un verdadero testimonio de la habilidad y experiencia de los cerveceros en Kameizumi Shuzo. El arroz se lava cuidadosamente y se cuece al vapor antes de ser mezclado con koji (un tipo de moho) y levadura. La mezcla se deja fermentar durante varias semanas, durante las cuales el koji descompone el almidón del arroz en azúcar, que luego es convertido en alcohol por la levadura.

Una vez que se completa el proceso de fermentación, el sake se prensa y se filtra para eliminar cualquier impureza. El líquido resultante se embotella y se envejece durante varios meses para permitir que los sabores se desarrollen completamente.

El Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu es una verdadera obra maestra de la elaboración de sake. Es un testimonio de la habilidad y dedicación de los cerveceros en Kameizumi Shuzo, que han pasado generaciones perfeccionando su oficio. Ya sea que sea un consumidor de sake experimentado o un principiante en el mundo del sake, el Kameizumi CEL24 Junmai Daiginjo Genshu seguramente lo impresionará.