Agrapart - Terroirs - Extra Brut - Blanc de Blancs

El Brut Blanc de Blancs Terroirs F13 NV de Agraparts es –como es habitual en esta cuvée– elaborado aproximadamente a partes iguales con dos cosechas (aquí, las complementarias 2009 y 2008); cultivado íntegramente en Avize, Cramant, Oger y Oiry; vinificado aproximadamente una cuarta parte en demi-muid; y envejecido un año más sur latte que su "7 Crus". Un perfume floral efusivamente dulce y almízcaro que sugiere heliotropo, narciso y lirio de los valles, junto con una levadura punzante y parecida a la masa madre y notas de grano malteado, se alían en la nariz con insinuaciones de polvo de tiza, brisa marina y melocotón blanco. Melocotón blanco y pomelo jugosos y frescos se deslizan en el paladar pulido con pepita de melocotón picante, sugerencias punzantes de granos germinados, tiza y sal. El sentido de tensión y vivacidad consigue armonizar aquí con riqueza textural y suavidad de forma notable, especialmente considerando que apenas estamos en el segundo escalafón de la cartera de Agrapart. El final estimula la imaginación, las glándulas salivales y los olfatorios en igual medida, con una sugerencia de masticar pelusa de melocotón y brotes germinando, que refuerza la pura revitalización que transmite este vino de valor extraordinario. (¡Y recuerda que esta nota de cata se tomó de una botella que había sido disgorgada apenas una semana antes!) Planifica seguir su evolución durante al menos 4-5 años. Pascal y Fabrice Agrapart cultivan 24 acres fraccionadas en más de 60 parcelas a lo largo de la Côte des Blancs, abrumadoramente plantadas con selecciones masales (principalmente de la propia concepción de la familia, desarrolladas a lo largo de generaciones) en lugar de clones. La viticultura es claramente una preocupación meticulosa, y aunque esta casa no se suscribe a ningún certificado, tiene mucho en común –incluyendo la ausencia de herbicidas o pesticidas; protocolo de bodega generalmente minimalista; labor manual y en algunos casos con arados de caballo– con productores conscientes del suelo de persuasión orgánica o biodinámica oficial. "Es en las cosechas cálidas y secas con baja acidez donde más ves el efecto de trabajar el suelo y hacer que las raíces profundicen", opina Pascal Agrapart, añadiendo "Recientemente tuve una experiencia maravillosa con un 1976 que seguía lleno de vivacidad". La vinificación es mayoritariamente en depósito para los dos embotellados menos costosos, pero por lo demás en antiguos demi-muids en los que la fermentación primaria es espontánea y generalmente pausada, con la conversión maloláctica iniciada mediante un activador vinoso para asegurar su finalización constante. Los vins clairs 2012 y las reservas 2011 de Agrapart, dicho sea de paso –el vino no se ensambla y embotella aquí hasta finales de verano– fueron deliciosos y fascinantes cuando se cataron de barril en junio. Había una claridad, vibración y complejidad notables en cada vino que cata aquí en junio y posteriormente, por lo que me habría roto el corazón no poder informar sobre los vinos sin año, pero para hacerlo, debo confesar que estoy caminando cerca del límite de las convenciones que establecí para mis reportes, porque ni las fechas de disgorgue ni los lotes están realmente indicados en la etiqueta o botella aquí, sino en la parte superior del corcho, con los meses asignados letras mayúsculas consecutivas, seguidas de los dos últimos dígitos del año en que el vino fue disgorgado. Esto significa que tendrás que comprar y quitar la jaula de la primera botella u obtener cooperación de tu comerciante si quieres saber cuándo fue disgorgado el vino (y como en otras casas, esto no siempre será un indicador fiable de los vinos base en cuestión, porque Agraparts disgorga sus embotellados "7 Crus" y "Terroirs" mensualmente). Los importadores incluyen Beaune Imports, Berkeley, CA; tel. (510) 559-1040; Polaner Selections, Mt. Kisco, NY; tel. (914) 244-0404; y Vanguard Wines LLC, Columbus, OH; tel. (614) 291-3493