Vincent Dauvissat - Chablis - La Forest - 1er Cru

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Vincent Dauvissat - Chablis - La Forest - 1er Cru

Vincent Dauvissat - Chablis - La Forest - 1er Cru

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Weitere Informationen

Provenance
Type
Country
Appellation
Style
Premier Cru
Technical
Grapes
ABV
13%
Serving
8° - 12° C
Food Pairings
SchalentiereHummerWeißfischKrabbenSushi und SashimiHähnchenSalatePilzefrische Kräuter und aromatische Gerichtegrünes GemüseTrüffelZiegenkäseBrieSahne

Hinter der Flasche

Domaine Vincent Dauvissat

Domaine Vincent Dauvissat

Seit über einem Jahrhundert ist der Name Dauvissat untrennbar mit der Seele von Chablis verbunden. Die Geschichte beginnt mit Robert Dauvissat, der als Erster Reben in diesen Kalksteinhügeln...
Seit über einem Jahrhundert ist der Name Dauvissat untrennbar mit der Seele von Chablis verbunden. Die Geschichte beginnt mit Robert Dauvissat, der als Erster Reben in diesen Kalksteinhügeln pflanzte und damit den Grundstein für eine legendäre Familientradition legte. Sein Sohn René pflegte das Weingut bis Mitte des 20. Jahrhunderts, einer Zeit, als Chablis noch weit von dem weltbekannten Schatz entfernt war, der es heute ist. Mit Geduld und Überzeugung erweiterte er die Weinberge und erwarb sich einen Ruf für Weine von Reinheit und Präzision – Weine, die von Stein, Meeresfossilien und dem kühlen Nordlicht Burgunds erzählten. Als Vincent Dauvissat 1989 die Leitung übernahm, führte er dieses Erbe fort und verfeinerte es mit seiner eigenen, unaufdringlichen Hand. Respekt vor der Natur, sorgfältige Handarbeit im Weinberg und eine Philosophie des minimalen Eingriffs im Keller wurden zu den Leitprinzipien. Die Weinberge des Weinguts – auf dem Kimmeridge-Kalkstein, der den echten Chablis ausmacht – werden mit tiefem Respekt bewirtschaftet, wobei auf biologische und biodynamische Anbaumethoden gesetzt wird, um den authentischsten Ausdruck jeder Parzelle zu erzielen. Das Weingut umfasst heute etwas mehr als 11 Hektar, darunter einige der begehrtesten Lagen der Region: La Forest, Vaillons und Séchet gehören zu den Premiers Crus, Les Clos und Les Preuses zu den Grands Crus. Jeder Weinberg hat seinen eigenen Charakter – La Forest mit seiner Struktur und Kraft, Vaillons mit seiner floralen Eleganz, Les Clos mit seiner imposanten Präsenz und Les Preuses mit seiner seidigen Finesse. Gemeinsam mit seiner Tochter Étiennette führt Vincent die Arbeit fort, Weine zu kreieren, die zeitlos und zugleich lebendig sind: Chablis, die vor Mineralität und Tiefe nur so strotzen und über Jahrzehnte hinweg elegant reifen können. Seit Generationen verfolgt die Familie Dauvissat unbeirrt ihr Ziel der Authentizität und keltert Weine, die nicht nur einen Ort, sondern ein ganzes Erbe verkörpern.
Domaine Vincent Dauvissat
Burgundy - Onshore Cellars

Burgund

Die französische Weinregion Burgund (auch „Bourgogne“ genannt) mag zwar klein sein, aber ihr Einfluss in der Weinwelt ist enorm. Die Komplexität der Burgunderweine kann selbst erfahrenen...

Die französische Weinregion Burgund (auch „Bourgogne“ genannt) mag zwar klein sein, aber ihr Einfluss in der Weinwelt ist enorm. Die Komplexität der Burgunderweine kann selbst erfahrenen Weinkennern Respekt einflößen, doch keine Sorge – die Region kann so komplex sein, wie Sie es wünschen. Ja, sie ist die Heimat einiger der teuersten Weine der Welt, aber es gibt auch schmackhafte und erschwingliche Tropfen.

Hauptrebsorten:

Pinot Noir stammt ursprünglich aus Burgund, wo die Reben 34 % der Anbaufläche bedecken und 29 % der gesamten Weinproduktion ausmachen. Die rote Rebsorte gedeiht hervorragend auf Kalk- und Lehmböden, was zu ihrer Komplexität beiträgt. Burgunder Pinot Noir-Weine variieren in der Farbe von Kirschrot bis Ziegelrot, sind leicht und zeichnen sich typischerweise durch Aromen von roten Früchten und Gewürzen aus. Gamay ist eine weitere rote Rebsorte, die in Burgund angebaut wird, jedoch nur 10 % der Rebfläche ausmacht.

Chardonnay ist die wichtigste Weißweinsorte im Burgund und macht 48 % der Rebfläche und 68 % der Produktion aus. Der Mergelboden Burgunds verleiht ihm feine florale, fruchtige und mineralische Aromen sowie einen vollmundigen Geschmack. Aligoté ist die zweitwichtigste Weißweinsorte und hat einen Anteil von 6 % an der Anbaufläche. {Lesen Sie mehr über die altehrwürdige Aligoté-Rebe im Burgund.}

Die Region produziert einen Schaumwein namens Crémant de Bourgogne. Er kann aus Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Gris, Aligoté, Gamay, Sacy und Melon hergestellt werden. Zu den Sorten gehören Blanc, Blanc de Blancs, Blanc de Noirs und Rosé.

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