Zýmè ist ein renommiertes Weingut im Herzen der Valpolicella-Region in Italien. Gegründet im Jahr 2003 vom bekannten Winzer Celestino Gaspari, hat sich Zýmè schnell zu einem der begehrtesten Weinproduzenten der Region entwickelt.
Valpolicella, in der italienischen Region Venetien gelegen, ist für einige der besten Weine der Welt bekannt. Die Region ist von den Lessinischen Bergen umgeben, die ein einzigartiges Mikroklima schaffen, das ideal für den Weinbau ist. Die Weinberge von Valpolicella erstrecken sich an steilen Hängen mit unterschiedlichen Höhenlagen und Ausrichtungen, wodurch eine Vielfalt an Terroirs entsteht, die zur Komplexität der Weine beiträgt.
Zýmè ist ein kleines, familiengeführtes Weingut, das sich auf die Herstellung hochwertiger, handwerklich hergestellter Weine spezialisiert hat. Der Name „Zýmè“ leitet sich vom griechischen Wort für „Hefe“ ab und spiegelt die Philosophie des Weinguts wider, bei der Gärung natürliche Hefen einzusetzen, um die einzigartigen Eigenschaften jeder Rebsorte hervorzuheben.
Der Flaggschiffwein des Weinguts, der Amarone della Valpolicella Classico DOCG, spiegelt Zýmès Streben nach Exzellenz wider. Dieser vollmundige Rotwein wird aus einer Cuvée der Rebsorten Corvina, Rondinella und Molinara hergestellt, die sorgfältig ausgewählt und drei Monate lang getrocknet werden, bevor sie gepresst werden. Diese traditionelle Herstellungsmethode des Amarone ergibt einen reichhaltigen, komplexen Wein mit intensiven Aromen von Trockenfrüchten, Gewürzen und einer dezenten Süße.
Neben Amarone produziert Zýmè auch andere hochwertige Weine wie Valpolicella Superiore DOC, Valpolicella Ripasso Superiore DOC und Valpolicella Classico DOC. Diese Weine werden mit der gleichen Sorgfalt und dem gleichen Qualitätsanspruch wie ihr Flaggschiffwein hergestellt.
