Der Canon 2016 besteht aus 74 % Merlot und 26 % Cabernet Franc und reift 18 Monate lang in 70 % neuen französischen Barriques. Er hat eine mittlere bis tiefe granatviolette Farbe und – WOW – er beginnt mit dem atemberaubendsten Duft von Veilchen, roten Rosen und Kirschwasser, der einem Kern aus Schwarzkirschkonfitüre, Pralinenschachtel, Lakritze, warmen Pflaumen und chinesischen fünf Gewürzen sowie einem erdigen Hauch von Unterholz Platz macht.
Am Gaumen mittel- bis vollmundig, gefüllt mit ausdrucksstarken, parfümierten schwarzen Beerenschichten, akzentuiert von lebhaften roten Früchten und exotischen Gewürzen, unterstützt von beeindruckend feinkörnigen Tanninen und fantastischer Spannung, und endet sehr lang mit atemberaubender Energie.
Ich habe dreimal probiert, einmal hatte ich die Gelegenheit, den Canon von 2015 und 2016 nebeneinander zu probieren. Während ich die kühne, reichhaltige und verführerische Natur des 2015er liebe, setzt dieser 2016er in Bezug auf Glanz, Präzision, Tiefe und Ausdauer noch einen drauf. Vor allem die herrlich reifen, exquisit feinkörnigen Tannine dieses 2016er bringen eine ganz andere Ebene der Raffinesse auf den Tisch. Bravo!
Der Canon 2014 hat ein sehr gut definiertes, präzises Bouquet mit überschwänglichen Himbeer- und Walderdbeerdüften, die mit Mineralien angereichert sind. Die Aromen hier sind absolut fesselnd. Am Gaumen ist er mittelkräftig mit feinem Tannin und sehr wohldosierter Säure. Dieser Saint Emilion strahlt Spannung und Ausgeglichenheit aus und fächert sich sanft mit einem zarten, würzigen Abgang auf, der lange im Mund verweilt. Obwohl dieser Kanon sicherlich dazu bestimmt ist, vom außergewöhnlichen Jahr 2015 überschattet zu werden, verdient er einen Platz in Ihrem Keller.
Der 2012er Canon, der in den letzten Monaten aus mehreren Flaschen verkostet wurde, ist ein erstaunlicher Wein für den Jahrgang, und wenn überhaupt, scheint er sich mit jeder Begegnung zu verbessern. Er serviert im Vergleich zum beeindruckenden 2011er Canon eindeutig mehr als genug Volumen und Fruchtintensität in der Nase: Er ist sehr rein mit schwarzen Kirschen, Walderdbeeren, Asphalt und Blutorange. Das ist sehr gut definiert und schön fokussiert. Der Gaumen ist mittelkräftig, seidig weich und mit diesem aufregenden Gefühl von Frisson. In diesem Saint Emilion steckt so viel Lebendigkeit, dass es mich nicht überraschen würde, wenn es sich als eines der besten des Jahres 2012 herausstellen würde.
Château Canon ist ein renommiertes Weingut im Herzen der Appellation Saint-Émilion in Bordeaux, Frankreich. Das 1750 gegründete Weingut ist seit über zwei Jahrhunderten im Besitz derselben Familie und wird heute in fünfter Generation von derselben Familie geführt. Das Weingut ist bekannt für die Herstellung hochwertiger Rotweine, die aus einer Cuvée aus Merlot-, Cabernet Franc- und Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt werden.
Das Weingut ist bekannt für seine traditionellen Weinbereitungstechniken, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Die Trauben werden von Hand gepflückt und sortiert, bevor sie in temperaturkontrollierten Edelstahltanks vergoren werden. Die Weine reifen dann je nach Jahrgang bis zu 18 Monate in Eichenfässern.
Die Weine von Château Canon sind bekannt für ihre intensiven Aromen und Geschmacksrichtungen mit Noten von Brombeere, Cassis und Gewürzen. Die Weine sind vollmundig und gut strukturiert, mit einem langen Abgang. Das Weingut produziert eine Reihe von Weinen, darunter einen Grand Vin, einen zweiten Wein und eine Auswahl an Weißweinen.
Château Canon ist ein Referenzproduzent in der Appellation Saint-Émilion und seine Weine sind bei Sammlern und Kennern gleichermaßen sehr begehrt. Das Weingut ist ein Zeugnis der jahrhundertealten Tradition des Weinbaus in Bordeaux, und seine Weine spiegeln das einzigartige Terroir der Region wider. Mit seiner langen Geschichte und seinem Engagement für Qualität ist Château Canon ein Weingut, an dem sich noch Generationen erfreuen werden.
Der Canon 2010 ist tiefgranatfarben und zeichnet sich durch wunderbar ausdrucksstarke Noten von getrockneten Maulbeeren, gedünsteten Pflaumen und gebackenen schwarzen Kirschen mit einem Hauch von Mokka, Lorbeerblättern und abgefallenen Blättern aus. Vollmundig, opulent und super würzig, hat er eine plüschige Textur mit einer rassigen Linie, die die hedonische Frucht unterstützt, und endet mit atemberaubender Persistenz.
Der Kanon von 2005 entwickelt sich zu einem wunderschönen Heiligen Emilion. Man kann immer noch die braunen Gewürze erkennen, die in die reifen roten und schwarzen Früchte eindringen. Hier gibt es eine feine Mineralität, eine große Konzentration, vielleicht nur einen Hauch von getrocknetem Blut, das sich mit der Zeit entwickelt.
Am Gaumen ist er mittelkräftig mit geschmeidigem, reifem Tannin. Es ist ein sehr komplexer Saint Emilion mit immenser Reinheit und Stil, ein Wein, zu dem man immer wieder zurückkehren muss, um ihn zu verstehen. Es befindet sich in dieser entscheidenden Phase zwischen primären und sekundären Noten, wobei die rote und schwarze Frucht von Zedernholz, Morcheln und einem Hauch von Wild überholt wird. Es hebt sich sanft an und fächert sich zu einem ziemlich fesselnden Finish auf.
Erdige, mineralische Nuancen, vermischt mit Cranberry- und Kirschnoten, sind in diesem mittelkräftigen, oberflächlichen, aber komplexen, charmanten St.-Emilion präsent. Obwohl es ihr an Kraft und Reichtum mangelt, bietet sie komplexe Aromen und Aromen in einem mittelschweren, delikaten Format. Trinken Sie es in den nächsten 10-12 Jahren.
Auf komplexe Aromen von feuchter Erde, getrockneten Kräutern, Kirschen, frischen Pilzen und Johannisbeeren folgt ein mittelkräftiger, ansprechend gemachter, eleganter Wein. Mit bewundernswerter Komplexität und einem schönen Abgang sollte er sich 10-15 Jahre lang gut trinken.
Dieses elegante St.-Emilion hat sich in den letzten zehn Jahren gut gefüllt. Vom Fass und nach der Abfüllung dachte ich, dass es streng ausfallen könnte, aber das scheint nicht der Fall zu sein. Sie bietet eine tiefe rubinrote/violette Farbe sowie reichlich Aromen von schwarzen Kirschen, zerkleinerten Steinen und erdigen Untertönen. Obwohl es kein Blockbuster ist, ist es wunderschön ausgewogen und rein und offenbart etwas mehr Tiefe und Reichtum, als ich erwartet hatte. Trinken Sie es jetzt und in den nächsten 10-15 Jahren.
