Weihnachtsweine!

WAS MAN AN WEIHNACHTEN TRINKEN SOLLTE

Jeder hier bei Onshore Cellars freut sich auf Weihnachten, ich hoffe, Sie auch. In dieser Zeit des Jahres werden uns immer wieder die gleichen Fragen gestellt: Was trinkt man an den Weihnachtstagen? Was serviert man? Welcher Wein passt zu welchem Essen?

Um allen zu helfen, habe ich eine speziell kuratierte Weihnachts-Kollektion auf https://onshorecellars.com mit all den verschiedenen Weinsorten, Sekt und Spirituosen, die Sie für die Festtage brauchen. Hier sind meine Gedanken als Weinexperte darüber, was Sie wann zu Weihnachten trinken sollten. Dies sind nur einige der Optionen, die ich ausgewählt habe, aber sehen Sie selbst, es gibt einige echte Weihnachtsknaller (oh nein...mein erster Vaterwitz der Saison)

Ankunftsgetränke - Es ist Aperitivo-Zeit

Da ich seit vielen Jahren im Vereinigten Königreich lebe, ist der 24.^th Dezember war ein Tag zum Feiern. Der 25.^th war Familienzeit, aber der 24^th waren Freunde, entweder im Pub oder bei einem Freund. Dieses Jahr ist alles ein bisschen anders, und da ich ein verantwortungsbewusster junger Mann bin, werde ich den 24.^den, 25^th und 26.^th in einer Blase mit denselben Menschen. Aber das wird nicht verhindern, dass der Heilige Abend ein Fest ist. Wie fängt man also die Dinge an? Meine zwei bevorzugten Optionen: Seifenblasen oder G&T.

Wenn es um Sekt geht, mag ich etwas anderes, also habe ich mich auf meine Wurzeln besonnen und einen Englischen Schaumwein. Einer der besten Hersteller ist zweifellos Ridgeview und ihr klassischer Non-Vintage Ridgeview Bloomsbury ist ein großartiger Allrounder. Er wird aus den gleichen Trauben wie Champagner hergestellt, nach der gleichen Methode wie Champagner und mit der gleichen Reifung wie die meisten Champagner, aber er kommt aus Sussex!

Einer meiner besten Gins ist derzeit The Botanist Ginaus Islay in Schottland, einer Insel, die normalerweise für Whisky berühmt ist. Der Botanist Gin besteht aus 22 Botanicals und ist ein krautiger, blumiger Gin mit viel Wacholder, wie man es erwartet, aber auch Zitronenschale, süßen Gewürzen, Vanille, Blumen und einem krautigen Geschmack, der an Kräuter der Provence erinnert. Ich bin immer wieder beeindruckt von seiner Ausgewogenheit, wenn man die Anzahl der verwendeten Pflanzen bedenkt.

WEIHNACHTSABEND

Jetzt ist die Zeit für unkomplizierte Weine, die nicht unbedingt zum Essen getrunken werden müssen. Daher müssen die Weißweine für den Weihnachtsabend knackig und erfrischend sein. Weine, die leicht herunterrutschen, eine gute Intensität haben und einfach perfekt sind, um immer wieder ein Glas nachzufüllen. Ich denke da an einen eleganten Klassiker wie den Ladoucette Pouilly-Fume oder den weltberühmten fruchtigen Cloudy Bay Sauvignon Blanc. Oder ein Chablis, der in der Menge immer gut ankommt. Ungefilterter Chardonnay mit herrlichen Aromen von grünem Apfel, der William Fevre Chablis sollte nicht vergessen werden.

Bei den Rotweinen für den Weihnachtsabend sollten Sie sich für weiche Rotweine mit mittlerem bis vollem Körper entscheiden, die nicht zu viele trocknende Tannine enthalten. Draußen wird es kalt sein, also brauchen Sie etwas Schönes und Wärmendes, aber nicht so vollmundig, dass Sie einschlafen. Schauen Sie also in Richtung Spanien, Italien und Südfrankreich. Ich habe mich für einen herrlich weichen, mittelkräftigen Sangiovese mit viel Kirsche entschieden; La Braccesca Vino Nobile di Montepulciano. Oder den Viña Alberdi Rioja Reserva, der die ganze Nacht hindurch getrunken werden kann und die Massen erfreut. Oder ein aufsehenerregender Châteauneuf-du-Pape von einem kleinen unabhängigen Winzer namens Domaine Mourchon im Rhônetal. Er ist warm, komplex, vollmundig und hat einen schönen Hauch von Würze.

WEIHNACHTSBRUNCH CHAMPAGNER

Wir wissen, dass die Rituale an den Weihnachtstagen sehr stark davon abhängen, ob man Kinder hat oder aus welchem Land man kommt. Dennoch gibt es keine Ausrede dafür, zum Weihnachtsfrühstück oder -brunch keinen Champagner zu trinken. Eggs Benedict oder geräucherter Lachs mit zerdrückter Avocado und Rührei mit einem Glas erstklassigem Champagner geben dem Tag eine festliche Note.

Dieses Jahr beginne ich den Tag stilvoll mit einem alten Favoriten. Einer der besten Non-Vintage-Champagnerder Brut Premier von Louis Roederer. Er ist frisch genug für den Morgen, da er diese herrlichen Sommerfruchtaromen hat, aber auch reichhaltig genug, um den Frühstückseiern standzuhalten. Und die Tatsache, dass er im Dezember um 20 % reduziert ist, macht ihn noch besser.

DAS ESSEN SELBST... ZEIT, DIE GROSSEN GESCHÜTZE AUFZUFAHREN

Die besten Weine für das Weihnachtsessen sind zweifellos Chardonnay und Pinot Noir. Ob Truthahn, Huhn oder Gans - diese beiden Rebsorten sind Ihre Freunde. Ich liebe Weine aus der Neuen Welt, aber in meiner Familie gibt es die ungeschriebene Regel, dass wir zum Weihnachtsessen immer traditionell essen, also sind es für mich französische Weine aus der Region Burgund.

Deshalb ist für mich der beste Wein für die Weihnachtszeit ein Meursault oder ein Puligny Montrachet. Wenn man einen guten Erzeuger mit einem guten Jahrgang findet, bin ich im Himmel. Zum Beispiel der Joseph Drouhin Puligny Montrachet ist schlank und dennoch komplex genug, um den Aromen des Essens standzuhalten, und trinkt sich hervorragend. Auf der anderen Seite, der Jadot Mersault 1er Cru Perrieres 2015 ist ein absoluter Wahnsinnswein aus einem wirklich guten Jahr. Man denkt, dass er fett sein wird, aber nein, er ist weich, geschmeidig und sein Abgang ist zum Sterben schön.

Bei den Rotweinen sind die 2014er und 2015er im Moment so gut zu trinken, dass ich den leichten und fruchtigen Gevrey Chambertin und Nuits Saint Georges von Bouchard. Wenn Sie jedoch bereit sind, die Preise zu erhöhen, ist der 2014 Pommard Premier Cru ist intensiver, hat ein schönes Gewicht und Tiefe, ist leicht knackig und hat einen wunderbar langen Abgang.

NEW WORLD: Trotz alledem gibt es zwei Weine, die ich ohne meine selbst auferlegte "Französischer-Wein-Weihnachtsessen-Regel" trinken würde und nicht genug empfehlen kann. Sie stammen aus Kalifornien, sind beide 2016 und sind atemberaubende Weine: Flowers Chardonnay und Blumen Pinot Noir. Als Pionier der Weine von der Sonoma Coast habe ich die Weine von Flowers zum ersten Mal vor 13 Jahren bei einer Verkostung im Zentrum Londons probiert, und jeder Wein, den ich seither von ihnen getrunken habe, strahlt einfach Klasse aus. Sie sind so elegant, raffiniert und haben eine Klarheit des Geschmacks, die ich sehr schätze. Ich werde sie vielleicht nicht am ersten Weihnachtsfeiertag trinken, aber sie liegen in meinem Regal, um sie über die Festtage zu genießen.

Köstliche Dessertweine:

Dies ist einer der wenigen Tage im Jahr, an denen jeder einen Dessertwein zu haben scheint. Ich finde es schade, dass sie nicht mehr geschätzt werden, ich liebe sie. Es gibt so viele verschiedene Stile da draußen; Tokaji, Sauternes, Portweine, Vendage Tardives, Eisweine etc etc etc.

Während meines Studiums für das Weindiplom habe ich mit 3 Kommilitonen eine Süßweinverkostung organisiert. 38 verschiedene Süßweine in einer Verkostung und die Vielfalt und das Preis-Leistungs-Verhältnis sind bemerkenswert. Unnötig zu sagen, dass ich verliebt bin, und Sie sollten es auch sein, denken Sie nur an die goldene Regel....essen Sie etwas Süßes zur gleichen Zeit! Wenn sich Ihr Mund bereits an die Süße gewöhnt hat, werden Sie nur noch die phänomenalen Aromen wahrnehmen, nicht aber die Süße.

Für die Traditionalisten da draußen habe ich einen 2010 Chateau Suduiraut - Sauternes. Für diejenigen, die etwas anderes wollen, etwas preisgünstiges, komplexes und herrliches zu Steinobstdesserts, ist der 100% Chenin blanc Domaine des Baumard - Quarts de Chaume 2015 genau das Richtige für Sie. Ich persönlich wende mich mit einem der besten Süßweine, die ich seit Jahren getrunken habe, vom Feld ab... Marques de Poley - Amontillado Viejisimo, Solera 1922*. Dieser süße Sherry besteht zu 100 % aus Pedro Ximénez (unglaublich, wenn man ihn über Vanilleeis gießt) und wird aus Fässern gewonnen, die seit 1922 fraktioniert verschnitten werden (Solera). Das bedeutet, dass immer noch Spuren des ursprünglichen Sherrys von 1922 in den Fässern vorhanden sind, jedes Jahr wird ein kleiner Teil abgefüllt und dann werden die Fässer wieder aufgefüllt. *sehr begrenzte Menge

DER NACHMATH

Was kommt als Nächstes? Eine Siesta! für einige, aber irgendwann am Abend wird eine Käseplatte auftauchen. Das ist der Moment, in dem die Portweine zum Tragen kommen. Ich habe mich für den Quinta de la Rosa LBVEr ist tief, reichhaltig, samtig weich und voller Aromen von Trockenfrüchten.

LBV bedeutet Late Bottled Vintage. Dies bezieht sich auf die Tatsache, dass teurer Vintage-Portwein nach nur zwei Jahren im Fass in Flaschen abgefüllt wird und dann seine gesamte Reifung in der Flasche vollzieht. Das bedeutet, dass man ihn über 15 Jahre lagern muss, bevor er auch nur annähernd trinkbar ist. Ein LBV hingegen ist genau das, was der Name schon sagt: ein Vintage Port, der seine gesamte Reifung im Fass durchläuft und dann spät abgefüllt wird, so dass er trinkfertig ist.

Dann kommt der Verdauungsspaß, viele Leute mögen Whisky wie unseren beliebten Der Macallan Amber aber ich bin eher ein Brandy-Typ. Probieren Sie den hervorragenden Hennesey XO. Es sind nicht nur die feinen Aromen, die Weichheit im Mund, die würzigen Noten und der Hauch von Schokolade, es ist das ganze Erlebnis. Die Form der Flasche, die großen runden Gläser, das Gefühl, in einem altmodischen englischen Gentlemen's Club zu sein. Es ist ein Getränk, das die Kontemplation begleitet.

26^th - BOXING DAY ERHOLUNG

Inzwischen haben einige Leute genug von Essen und Wein, um sich ein weiteres Jahr lang zu ernähren. Aber es gibt immer ein paar Leute, mich eingeschlossen, die am Abend des Boxing Day ein gutes Glas trinken wollen. Nicht viel, nur etwas Gutes, an dem man nippen kann, während man sich auf dem Sofa zusammenrollt und einen Film ansieht. Ein Wein, den man zu den Resten, den letzten Bissen von der Käseplatte genießen kann.

Ich habe überlegt, ob ich den dominanten Merlot öffnen soll Chateau Client 2012 Pomerol von dem ich weiß, dass er sich gut trinkt. Aber ich habe mich dafür entschieden, mit diesem Glas die Welt zu bereisen, und so habe ich einen australischen GSM und einen argentinischen Malbec ausgewählt. Viele von Ihnen kennen unseren superbeliebten Hey Malbec!, aber weniger Leute wissen, dass derselbe Erzeuger eine Premiumversion herstellt, die die paar Euro mehr wert ist. Republica del Malbec von Matias Riccitelli ist ein Traum für Malbec-Liebhaber. Seidig weich, dunkle Sauerkirscharomen und ein lang anhaltender Abgang. Ja, das ist ein epischer Steakwein, aber es ist auch einfach ein epischer Rotwein.

Torbreck stammt aus dem australischen Barossa Valley und ist vor allem für seinen +€500 Laird Shiraz aber zum Glück stellen sie auch eine Reihe von Shiraz und Shiraz Blends her, die eher meinem Budget entsprechen. Mein aktueller Favorit ist Der Steading 2014eine ähnliche Mischung wie ein Chateauneuf-du-Pape, eine Mischung aus Grenache, Syrah und Mourvedre. Intensiv, kraftvoll, würzig mit Schichten von dunklen Früchten und einem Hauch von Lakritze. Das ist eine Umarmung am Kamin im Glas.

zum Schluss...

Dies sind lediglich meine Vorschläge, denn als Veteranin vieler Weinliebhaber-Weihnachten wollte ich einfach meine Gedanken und Empfehlungen weitergeben.

Was auch immer Sie trinken, mit wem Sie die Zeit verbringen und wie auch immer Sie Weihnachten feiern: Frohe Weihnachten für Sie alle.