Inaba Shuzo

Inaba Shuzo ist eine japanische Sake-Brauerei, die traditionellen Reiswein nach altbewährten Braumethoden herstellt. Wie viele Sake-Produzenten in Japan konzentrieren sie sich auf die sorgfältige Auswahl von Reissorten und Wasserquellen, kombiniert mit präzisen Gärungstechniken, die über Generationen verfeinert wurden.

Die Brauerei produziert Junmai Daiginjo, eine der Premium-Kategorien von Sake, die erfordert, dass Reis poliert wird, um mindestens 50% der äußeren Körner zu entfernen. Dieser arbeitsintensive Prozess konzentriert den Stärkekern und führt typischerweise zu Sake mit verfeinerten, delikaten Aromen. Junmai Daiginjo muss ohne Zusatz von destilliertem Alkohol hergestellt werden und verlässt sich ausschließlich auf Reis, Wasser, Hefe und Koji-Schimmel für seinen Charakter.

Ihr aktuelles Sortiment umfasst Stella, einen Junmai Daiginjo, der den Ansatz der Brauerei zur Premium-Sake-Produktion repräsentiert. Der Name deutet auf einen modernen Branding-Ansatz hin, während gleichzeitig traditionelle Brauklassifikationen beibehalten werden, die das Ausmaß der Reispolierung und der verwendeten Produktionsmethoden angeben.