Louis Latour ist ein Burgunder Weingut mit Sitz in Meursault, einem der gefeiertsten Weißweindörfer der Côte de Beaune. Das Haus erzeugt sowohl Rot- als auch Weißweine und arbeitet hauptsächlich mit Burgunds traditionellen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay, stellt aber auch Weine aus anderen französischen Regionen wie der Ardèche und der Provence her.

Burgunds Ruf basiert auf der Ausdrucksweise von Terroir durch Einzellagen-Weine mit einem Klassifizierungssystem, das von regionalen Appellation bis zu Premier Cru und Grand Cru Lagen reicht. Das kontinentale Klima der Region und ihre kalkreichen Böden schaffen ideale Bedingungen für Pinot Noir und Chardonnay und erzeugen Weine, die Eleganz und Mineralität vor Kraft betonen. Meursault ist speziell für reichhaltige, vollmundige Weißweine bekannt, die Gewicht mit Finesse verbinden.

Das aktuelle Sortiment von Louis Latour umfasst mehrere Qualitätsstufen innerhalb Burgunds, darunter Grand Cru Lagen wie Corton-Charlemagne und Romanée-Saint-Vivant, Premier Cru Weine aus Appellation wie Puligny-Montrachet und Chambolle-Musigny sowie Dorf-Weine aus Gegenden wie Nuits-Saint-Georges und Morey-Saint-Denis. Das Weingut stellt auch Weine aus der Region Ardèche im Süden Frankreichs her und arbeitet mit Sorten wie Viognier neben Chardonnay und Pinot Noir aus diesem wärmeren Klima.

Saint-Aubin ist eine Weinappellation im Burgund, genauer in der Côte de Beaune, gelegen zwischen den bekannteren Dörfern Chassagne-Montrachet und Puligny-Montrachet. Die Appellation wurde 1937 gegründet und umfasst Weinberge in den Gemeinden Saint-Aubin und Gamay. Das Dorf liegt in einem Tal, das sich westlich von der Hauptsteilküste der Côte d'Or erstreckt, mit Weinbergen auf südlich und östlich ausgerichteten Hängen.

Das Terroir der Appellation besteht hauptsächlich aus Kalk- und Mergelböden, die typisch für die Côte de Beaune sind. Die Weinberge profitieren von einem kontinentalen Klima mit der mäßigenden Wirkung der nahe gelegenen Hügel. Obwohl sowohl Chardonnay als auch Pinot Noir erlaubt sind, dominiert Chardonnay die Produktion, besonders in den Premier Cru Weinbergen. Die Appellation umfasst 29 Premier Cru Klimata, mit bemerkenswerten Lagen wie Les Charmois, Le Chatenière und Murgers des Dents de Chien, die einige der feinsten Ausdrucksformen des Terroirs darstellen.

Saint-Aubin Chardonnays zeigen typischerweise mehr Mineralität und Zurückhaltung im Vergleich zu ihren Nachbarn aus Chassagne-Montrachet oder Puligny-Montrachet. Die Weine weisen oft Zitrus- und Weißblüten-Aromatik mit einer charakteristischen kreidigen Mineralität auf, die die kalkreichenBodenreflektiert. Premier Cru Abfüllungen bieten tendenziell größere Konzentration und Lagerfähigkeit, während sie die charakteristische Frische und Eleganz der Appellation bewahren.