Iinuma Meijo ist eine japanische Sake-Brauerei, die traditionelle reisbasierte alkoholische Getränke produziert. Wie viele Sake-Hersteller in Japan konzentrieren sie sich auf die sorgfältige Gärung von poliertem Reis mit Koji-Schimmel und Hefe, um ihre Produkte herzustellen.

Die Brauerei produziert junmai daiginjo, eine der Premium-Kategorien von Sake, die erfordert, dass Reis auf mindestens 50 % seiner ursprünglichen Größe poliert wird, wobei die äußeren Schichten entfernt werden, die raue Geschmacksnoten verursachen können. Dieser Polierungsprozess, kombiniert mit der Verwendung von nur Reis, Wasser, Hefe und Koji ohne zugesetztem Alkohol, führt zu Sake mit raffinierten, zarten Eigenschaften. Junmai daiginjo weist typischerweise saubere, fruchtige und florale Noten mit glatter Textur auf.

Ihr aktuelles Angebot umfasst den Sugata junmai daiginjo, der ihren Ansatz zu diesem Premium-Sake-Stil repräsentiert, der Reinheit der Zutaten und sorgfältige Brautechniken betont.