Quarts de Chaume ist eine kleine Appellation innerhalb der Coteaux du Layon im Loire-Tal in Frankreich. Sie liegt am rechten Ufer des Flusses Layon in der Gemeinde Rochefort-sur-Loire und umfasst ein 40 Hektar großes Weinbaugebiet auf steilen, südexponierten Hängen mit optimaler Sonneneinstrahlung. Die Appellation erhielt 1954 den AOC-Status und wurde 2010 in den Rang eines Grand Cru erhoben, wodurch sie zu einer von nur zwei Grand-Cru-Appellationen im Loire-Tal wurde.
Das Weinbaugebiet befindet sich auf Schiefer- und Sandsteinböden, die eine hervorragende Drainage bieten und gleichzeitig Wärme speichern, um die Traubenreife zu unterstützen. Das durch das Layon-Tal geschaffene Mikroklima, kombiniert mit morgendlichen Nebeln, die die Entwicklung von Botrytis cinerea fördern, schafft ideale Voraussetzungen für die Herstellung von Süßweinen. Nur Chenin Blanc ist zugelassen, und die Trauben müssen in mehreren Durchgängen durch das Weinbaugebiet von Hand gelesen werden, um nur von Botrytis befallene Beeren auszuwählen. Die Erträge sind streng begrenzt, und die Weine müssen einer natürlichen Gärung unterzogen werden.
Quarts de Chaume produziert ausschließlich süße Weißweine, die sich durch ihre bemerkenswerte Konzentration und Lagerfähigkeit auszeichnen. Die Weine zeigen typischerweise intensive, honigartige Fruchtaromen, ausgewogen durch die natürliche Säure des Chenin Blanc, mit Noten von Quitte, Aprikose und exotischen Früchten, die sich mit der Zeit zu komplexeren Aromen von Nüssen, Gewürzen und Mineralien entwickeln. Diese Dessertweine sind für ihre Fähigkeit bekannt, sich über Jahrzehnte hinweg zu entwickeln, dabei an Komplexität zu gewinnen und gleichzeitig ihre wesentliche Frische und Eleganz zu bewahren.
