Hatsumomidi

Hatsumomidi ist ein japanischer Sake-Produzent, der Premium-Reisweine nach traditionellen Braumethoden herstellt. Die Brauerei produziert Junmai-Sake, die ausschließlich aus Reis, Wasser, Hefe und Koji hergestellt werden, ohne zugesetzte Alkohole oder andere Zusatzstoffe.

Das aktuelle Sortiment des Produzenten konzentriert sich auf höherwertige Klassifizierungen innerhalb der Junmai-Kategorie. Der Junmai Ginjo repräsentiert Sake aus Reis, der zu mindestens 60% poliert ist, während der Junmai Daiginjo Muroka Genshu einen noch verfeinerten Ansatz zeigt – mit Reis, der zu 50% oder weniger poliert ist, ungefiltert (muroka) und unverdünnt (genshu) abgefüllt, um die volle Intensität der während der Gärung entwickelten Aromen und Düfte zu bewahren.

Die Harada-Serie scheint eine charakteristische Produktlinie von Hatsumomidi zu sein, mit Namen wie „Seiryu" und „Gengetsu", die traditionellen japanischen Benennungskonventionen folgen und oft Naturaelemente oder Jahreszeitmotive widerspiegeln, die in der Sake-Kultur verbreitet sind.