Wie man einen Weinkeller einer Skihütte für die Saison ausstattet

Jeder Chalet-Betreiber kennt die Rechnung eines schlechten Weinplans: Notfall-Supermarktläufe am Samstag zum Wechsel, Gäste, die das gute Zeug bis Mittwoch trinken, und ein Januar-Lagerraum voller Wein, den niemand ausgewählt hat. So planen wir Chalet-Keller für die Betreiber und Besitzer, die wir in Courchevel, Méribel, Val d'Isère, Chamonix und Megève beliefern.

Die Mengen

Für ein bewirtschaftetes Chalet sollten Sie mit einer Flasche Wein pro Erwachsenem pro Nacht rechnen — die Hälfte beim Dinner, die Hälfte am Feuer — plus eine Flasche Schaumwein pro Chalet pro Nacht für Ankunftsgetränke und Feierlichkeiten. Ein Zehn-Gast-Chalet mit wöchentlichen Wechseln verbraucht ungefähr 70–80 Flaschen pro Woche. Bestellen Sie für die Saison in einer Lieferung und sparen Sie Geld, Stress und die Hälfte Ihrer Lagerraumverwaltung.

Die Vier-Positionen-Liste

Chaletweinjauswahl funktioniert am besten als straffe Liste, großzügig ausgeschenkt:

• Ankunftsschaumwein — Champagne für die Top-Wochen, Crémant für den Rest. Gäste erinnern sich an das erste Glas mehr als an alle anderen.
• Der publikumsfreundliche Weiße — ein Mâcon-Villages, Picpoul oder alpiner Jacquère, der zu Raclette, Fondue und allem, was der Chef improvvisiert, passt.
• Der alltägliche Rote — fruchtig und wärmend: cru Beaujolais, Côtes-du-Rhône Villages, ein guter Chianti. Das ist die Flasche, die am schnellsten geleert wird; kaufen Sie das Doppelte von dem, was Sie denken.
• Der Kaminrote — etwas mit Substanz für die langen Abende: Gigondas, Cornas, Barolo, ein anständiger Bordeaux. Ein oder zwei pro Woche, und der Schritt nach oben lohnt sich.

Trinken Sie die Berge

Savoie-Weine sind die am meisten unterschätzten Pairing an den Hängen und verleihen Ihrer Liste einen Sinn für den Ort: Apremont und Abymes (knackiger Jacquère, für Käse gemacht), Chignin-Bergeron (reichhaltigerer Roussanne für die Gourmet-Abende), und Mondeuse — ein alpiner Rotwein mit Biss, der jeden überrascht, der ihn probiert. Wir führen sie zusammen mit den Klassikern.

Vergessen Sie nicht die Bar

Eine Chalet-Bar benötigt weniger Vielfalt als Sie denken: einen guten Gin, einen Wodka, einen Blended Whisky und einen Single Malt, einen Gold-Rum, plus Génépi — weil immer jemand danach fragt. Fügen Sie Tonic hinzu und verdoppeln Sie Ihre Mixer-Bestellung.

Lieferung, bevor der Transfer ankommt

Wir liefern an Chalets in den französischen, italienischen und österreichischen Alpen — nächstens Tag von unserem Warehouse an der Côte d'Azur für die meisten Kurorte. Vor-Saison-Bestellungen kommen ausgepackt und gelagert an, bevor Ihre ersten Gäste landen; Nachschub während der Saison läuft wöchentlich. Sprechen Sie mit uns über ein Chalet-Konto — eine Bestellung, eine Rechnung, und ein Keller, der die Saison hält.