Demi Sec bedeutet im Französischen "halbtrocken" und stellt eine Süßeklassifizierung dar, die hauptsächlich für Champagne und andere Schaumweine verwendet wird. Bei der Champagne-Herstellung wird die Süße durch die Dosage bestimmt – eine Mischung aus Wein und Zucker, die nach der Dégorgation hinzugefügt wird. Demi Sec Champagnes enthalten zwischen 32–50 Gramm Restzucker pro Liter, was sie deutlich süß macht und gleichzeitig die natürliche Säure und Perlage des Weins bewahrt.
Diese Weine bieten ein ausgewogenes Zusammenspiel zwischen Süße und der charakteristischen Säure von Champagne. Der Zuckergehalt verleiht Fülle und Körper, während die Perlen und die Säure verhindern, dass der Wein klebrig wird. Demi Sec Champagnes zeigen typischerweise Aromen von reifen Steinobstsorten, Honig und Brioche, wobei die Süße den zugrunde liegenden Fruchtcharakter und die Terroir-Expression eher verstärkt als verdeckt.
Obwohl weniger verbreitet als Brut-Stile, werden Demi Sec Champagnes von großen Häusern der Region hergestellt. Der Stil passt besonders gut zu Desserts, Foie Gras oder würzigen Küchen, wo die Süße komplexe Aromen eher ergänzen als konkurrieren kann. Traditionelle Champagne-Rebsorten – Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier – werden in verschiedenen Anteilen verwendet, um den Basiswein herzustellen, bevor die Dosage das endgültige Süßeniveau bestimmt.
