José Cuervo is een Mexicaanse tequila-producent gevestigd in de staat Jalisco, werkzaam vanuit de plaats Tequila in de hooglanden. Het bedrijf produceert 100% agave-tequila's met behulp van traditionele methoden waarbij blauwe Weber-agave wordt geoogst, de piña's langzaam in bakstenen ovens worden geroosterd en wordt gedistilleerd in koperen potstills. José Cuervo produceert sinds het einde van de 18de eeuw tequila, waardoor het een van Mexico's oudste nog steeds actieve distilleerderijen is.

De hooglanden van Jalisco, waar José Cuervo zijn agave betrekt, staan bekend om het produceren van tequila's met heldere, citrusachtige karakteristieken en minerale noten vanwege de vulkanische grond en hogere hoogte. Dit terroir draagt bij aan agaves die doorgaans zoeter en aromatischer zijn dan die uit de laagland. Het klimaat van de regio, met warme dagen en koele nachten, zorgt voor een langzamere rijping van agave, wat de smaken in de piña's concentreert.

Het huidige assortiment van José Cuervo omvat Tradicional Silver, een ongerijpte blanco-tequila die het zuivere agave-karakter laat zien, en Gold Especial Reposado, die in eiken vaten rijpt om extra complexiteit en zachtheid te ontwikkelen. Deze expressies vertegenwoordigen de kernencategorieën van tequilaproductie, van de heldere, vegetale intensiteit van blanco tot het gemitigde, eiken-beïnvloede profiel van reposado.