Dal Forno Romano

Romano Dal Forno stichtte het wijnhuis dat zijn naam draagt sinds de eerste wijnoogst in 1983. Het is eerder een generatieproject dan een ondernemersproject, meer typerend voor een familiebedrijf dan voor een alledaags bedrijf. Zijn zonen Luca, Michele en Marco wisselen elkaar af in hun respectievelijke rollen met de vrijheid om elk idee met de geest van vrijheid na te streven, met inachtneming van strenge eisen voor verwerking, productie en marketing. Het is in de kelder dat het nauwgezette streven naar kwaliteit dicht in de buurt komt van een fixatie, voor een wijn die de naam Dal Forno Romano mag dragen. De broers, samen met hun vader, zijn zowel hersenen als spierkracht, vindingrijkheid en toewijding. De combinatie van vier moedige en verschillende persoonlijkheden resulteert in een evenwichtige alchemie die typerend is voor een geweldig team.
Speelt zich af in de hemelse Vallei van Illasi, het bewijs van de band tussen mens en natuur. De heuvels, omringd door cipressen, profiteren van een ruime luchtstroom en prachtige zonneschijn, perfect voor de druivenrassen Corvina, Corvinone, Croatina, Oseleta en Rondinella. Lodoletta, een vlakker gebied halverwege de vallei vind je het wijnhuis Dal Forno Romano.

Valpolicella Superiore
Valpolicella is een wijndistrict in het noordoosten van Italië, in de provincie Verona. De belangrijkste druivensoort in Valpolicella is Corvina, een Italiaanse druif die oorspronkelijk uit de regio komt, waaraan andere lokale druivensoorten worden toegevoegd om de kleur en tannines te verhogen. Valpolicellawijnen mogen het label Superiore dragen als ze minstens 12% alcohol hebben en minstens een jaar rijping hebben ondergaan.
Dal Forno Romano Valpolicella Superiore wordt gemaakt van een blend van druiven waaronder Corvina, Rondinella, Coratina en Oseleta, die 45 dagen aan de lucht drogen. Na een strenge kwaliteitscontrole, persing en gisting rijpt de wijn 24 lange maanden, waarna de wijn wordt gefilterd en gebotteld en nog eens 36 maanden blijft liggen voordat het eindproduct klaar is voor de verkoop.

"Is er in 2011 ergens ter wereld een indrukwekkendere tafelwijn gemaakt dan deze? Ik betwijfel het. Onberispelijk in bijna elk detail." 98 punten, Andrew Jefford, Decantar.

"Het harde werk van onze voorouders maakt ons trots op wat we vandaag zijn." Michele Dal Forno

"We hoeven niets uit te vinden. De natuur geeft ons alle tips die we nodig hebben. We hoeven er alleen maar naar te leren luisteren en haar te respecteren." Marco Dal Forno