Martinique staat bekend als een van de meest onderscheidende rumproducerende eilanden in de Caraïben en bezit sinds 1996 de zeldzame onderscheiding van een Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) voor zijn rhum agricole-productie. In tegenstelling tot de meeste Caribische rums die van melasse worden gemaakt, wordt Martiniques rhum agricole rechtstreeks uit vers suikerrietsap gedistilleerd, volgens strenge regelgeving die alles regelt van rietsoorten tot distillatieprocessen. De rumnindustrie van het eiland concentreert zich rond verschillende historische distilleerderijen, met productie gespreid over verschillende microklimaten op het eiland.
Het tropische klimaat van het eiland, vulkanische bodems en passaatwinden creëren ideale omstandigheden voor suikerrietteelt. Martiniques terroir varieert aanzienlijk van de vochtige Atlantische kust tot de droger Caribische kant, waardoor verschillende distilleerderijen zich kunnen ontwikkelen tot afzonderlijke smaken op basis van hun ligging. De vulkanische bodem geeft het suikerriet minerale kwaliteiten, terwijl de consistent warme temperaturen het hele jaar door en seizoensgebonden regenvalpatronen optimaal suikergehalte in het rietkap garanderen dat voor distillatie wordt gebruikt.
De rhum agricole-traditie van Martinique produceert drie hoofdcategorieën: blanc (wit, ongerijpt), élevé sous bois (gerijpt in hout gedurende minstens 12 maanden) en vieux (gerijpt voor minimaal drie jaar). De AOC-regelgeving verplicht specifieke suikerrietsoorten, gistingsperioden en distillatieprocessen met behulp van Creoolse kolommen. Dit resulteert in rums met uitgesproken grasachtige, plantaardige en soms bloemige karakteristieken die hen onderscheiden van op melasse gebaseerde spiritus, wat een product creëert dat zowel Franse distilleerdeskundigheid als Caribisch terroir weerspiegelt.
