Asahara Suzo

Asahara Shuzo is een familiebrouwerij gelegen in de prefectuur Saïtama, in het hart van de heuvels die aan de Chichibu-bergen voorafgaan, noordwesten van Tokio. Het werd in 1882 opgericht door Zenjiro Asahara toen hij slechts 29 jaar oud was. Tegenwoordig leidt Kenichi Asahara de fabriek, hij is de vertegenwoordiger van de 5de generatie.

De plaats Saïtama is een betrekkelijk nieuw terroir in de productie van sake en geniet niet dezelfde reputatie als andere meer "klassieke" regio's. Een recent verhaal dat Asahara Shuzo heeft aangezet tot veel innovatie om aandacht te trekken. Tegenwoordig biedt het producten met een sterk karakter, gedragen door twee zeer jonge Toji in hun dertig. Dynamische brouwers en vooral rechtstreeks getraind door Kenichi Asahara, een meester in de kunst van gistmanipulatie.