Sipsmith is een gin-distilleerderij gevestigd in Londen, opgericht in 2009, wat een belangrijk moment markeerde in de Britse spiritus-productie als de eerste koperen pot-distilleerderij die in bijna 200 jaar in Londen opende. Het bedrijf opereert vanuit Chiswick in West Londen, waar zij small-batch gin produceren met behulp van traditionele koperen pot-stills genaamd Prudence, Patience, and Constance. Hun aanpak concentreert zich op traditionele London Dry gin-productiemethoden, met nadruk op botanische balans en ambachtelijke vakmanschap.
De distilleerderij's London Dry gin volgt de klassieke stijl die Londen tijdens de 18de en 19de eeuw tot gin-hoofdstad van de wereld maakte. London Dry gin moet tot minstens 70% alcoholvolume worden gedistilleerd en opnieuw gedistilleerd met botanicalen, zonder kunstmatige smaken of kleuren die na distillatie worden toegevoegd. Sipsmith's interpretatie bevat doorgaans jeneverbes als dominante botanische stof, ondersteund door traditionele ingrediënten zoals korianderzaad, angelica-wortel en citrusschillen, wat het frisse, schone profiel creëert dat kenmerkend is voor de London Dry-categorie.
Sipsmith's kernsortiment omvat hun vlaggenschip London Dry Gin, wat hun reputatie vestigde voor het produceren van gin die traditionele methoden eert en tegelijkertijd aantrekkelijk is voor hedendaagse palates. De distilleerderij heeft een opmerkelijke rol gespeeld in Londons gin-renaissance, en heeft bijgedragen aan het doen herleven van kleinschalige gin-productie in de hoofdstad na decennia van industriële dominantie.
