Grüner Veltliner is Oostenrijks karakteristieke witte druivenras, goed voor ongeveer een derde van de totale wijngaarden van het land. Het ras is naar verluidt ontstaan in Oostenrijk, waar het al eeuwenlang wordt geteeld, hoewel de exacte afstamming onduidelijk bleef tot DNA-analyse aantoonde dat het een kruising is tussen Traminer en een onbekend ras. Hoewel Oostenrijk zijn spirituele thuisbasis blijft, zijn er kleine plantages te vinden in de buurlanden Tsjechië, Slowakije en Hongarije, met experimentele wijngaarden die opkomen in andere koude klimaatregio's wereldwijd.
Oostenrijkse Grüner Veltliner vertoont typisch een onderscheidende combinatie van citrus- en steenvruchtaromas, vaak vergezeld van karakteristieke witte peperspecerijen en kruidnoten. De wijnen variëren van licht en fruitig tot meer volle en complexe types, afhankelijk van de terroir en de wijnbouwmethode. Jonge wijnen tonen meestal frisse zuurgraad met aroma's van limoen, groene appel en verse kruiden, terwijl exemplaren van premiumlocaties met de tijd meer textuur en complexiteit kunnen ontwikkelen, soms met honinig- of minerale karakteristieken.
Het ras bereikt zijn fijnste expressie in Oostenrijks Donaudal-regio's, in het bijzonder Kamptal, Kremstal en Wachau, waar steile terraswijngaarden en diverse bodems wijnen van opmerkelijke complexiteit produceren. Deze regio's profiteren van continentale klimaatomstandigheden met aanzienlijke dagelijkse temperatuurvariatie. De frisse zuurgraad van Grüner Veltliner en schoon mineraalprofiel maken het bijzonder geschikt voor Oostenrijkse keuken, aanvullend bij gerechten van eenvoudige groentebereiding tot rijke varkensvlees- en wildgerechten.
