Zuid-Australië produceert ongeveer de helft van de nationale wijn en omvat enkele van de meest belangrijke wijnregio's van het land. Gelegen in het zuidelijke deel van het continent, strekt de staat zich uit van de koelere maritiem beïnvloede zones nabij Adelaide tot de warmere continentale gebieden in het binnenland. De wijnbouwindustrie hier gaat terug tot de jaren 1840 toen Duitse en Britse kolonisten veel van de fundamentele wijngaarden vestigden die vandaag de dag nog steeds actief zijn.

De gevarieerde geografie van de staat creëert verschillende microklimaten in de belangrijkste wijnregio's. De Barossa Valley en McLaren Vale ervaren warme, mediterrane omstandigheden die ideaal zijn voor volle rode wijnen, terwijl de Adelaide Hills en Eden Valley profiteren van hogere elevaties die koelere temperaturen bieden die geschikt zijn voor elegante witte en verfijnde rode wijnen. Clare Valley staat bekend om zijn kalkrijke bodems en dagelijkse temperatuurschommelingen, terwijl de beroemde terra rossa bodem van Coonawarra over kalksteen unieke voorwaarden creëert voor premium Cabernet Sauvignon.

Shiraz domineert de productie van rode wijnen in Zuid-Australië en drukt verschillende karakteristieken uit, afhankelijk van de specifieke regio en wijnbouwplaats. De staat produceert ook opmerkelijke Grenache, Cabernet Sauvignon en GSM-blends, vooral in warmere gebieden zoals Barossa en McLaren Vale. Witte variëteiten omvatten onderscheiden Riesling uit Clare Valley en Eden Valley, samen met Chardonnay van koelere locaties in de Adelaide Hills. De combinatie van oud wijnstok materiaal, diverse terroir en zowel traditionele als moderne wijnmakingbenaderingen stellen Zuid-Australië in staat wijnen te produceren variërend van krachtige, leeftijd-waardige rode wijnen tot fris, mineraalgedomineerde witte wijnen.

Coonawarra is een wijnregio gelegen in het Limestone Coast-gebied van Zuid-Australië, in het zuidoosten van de staat. De appellation ligt landinwaarts van de Zuidelijke Oceaan, met de stad Coonawarra als centrum. De regio produceert sinds de jaren 1890 wijn en heeft zich gevestigd als een van Australië's premier cool-climate zones.

Het meest kenmerkende kenmerk van de regio is de terra rossa-bodem—een diepe, rode vulkanische aarde gevormd over een kalksteenbasis—die uitstekende drainage en minerale complexiteit aan wijnen geeft. Coonawarra's door de zee beïnvloede klimaat, gematigd door de nabijheid van de oceaan, schept omstandigheden die geschikt zijn voor het produceren van voorraadbouwbare rode wijnen. Cabernet Sauvignon is de signatuurvariëteit van de appellation en is toegestaan naast andere Bordeaux-druiven, waaronder Petit Verdot. De combinatie van koude nachten en gematigde dagen maakt uitgebreide rijping mogelijk, wat structuur en fenolische rijpheid in wijnen ontwikkelt.

Coonawarra rode wijnen, met name Cabernet Sauvignon, worden gekenmerkt door structuur met fijne tannines, donkerode vruchtaromatische noten en vertonen vaak kruidachtige of bladachtige noten naast cassis en pruim. De terra rossa-bodems dragen mineraalgehalte en een subtiele aardheid bij. Deze wijnen ontwikkelen doorgaans complexiteit met flesleeftijd, waarbij traditionele voorbeelden secundaire smaken van leer en tabaksblad opbouwen. Het koele klimaat van de regio levert wijnen op met hogere zuurgraad en lagere alcoholniveaus in vergelijking met warmere Australische regio's, waardoor zij zich goed lenen voor middellandse tot lange termijn opslag.