Distilleries et Domaines de Provence is een Franse gedistilleerde producent gevestigd in Provence, gespecialiseerd in absintproductie. Het huis zet een traditie voort die is geworteld in een van Frankrijk's historische absintproducerende regio's, waar de gedistilleerde al generaties lang wordt gemaakt.

Provence is lange tijd geassocieerd met absintproductie, met name in gebieden waar de botanicaliën die essentieel zijn voor de gedistilleerde—absintalsem, anijs, venkel en talrijke kruiden—overvloedig groeien of gemakkelijk verkrijgbaar zijn. Franse absinthen worden gekenmerkt door hun balans van botanicaliën en typisch hoger alcoholgehalte, met productiemethoden die variëren van traditionele maceratie en distillatie tot meer hedendaagse benaderingen. De producenten van de regio hebben verschillende interpretaties van de absinthstijl gehandhaafd, van sterk kruidachtige uitvoeringen tot meer verfijnde, delicate versies.

Het huidige assortiment omvat Absinthe 55, wat het benadering van het huis tot de samenstelling en sterkte van de gedistilleerde weerspiegelt.