Heavensake è un produttore contemporaneo di sake con sede in Giappone che si concentra sulla creazione di espressioni premium di sake. Il brand rappresenta un approccio moderno alla tradizionale produzione di sake giapponese, collaborando con birrifici affermati per produrre raffinati sake in stile junmai ginjo che uniscono l'artigianato tradizionale con una presentazione contemporanea.
Il junmai ginjo rappresenta una delle classificazioni più elevate nella produzione di sake, richiedendo che il riso sia lucidato almeno al 60% delle sue dimensioni originali e fermentato utilizzando solo riso, acqua, lievito e koji senza alcol aggiunto. Questa categoria è nota per la produzione di sake con aromi delicati e complessi e sapori puliti e raffinati che mettono in evidenza l'interazione sottile tra la varietà di riso utilizzata, l'acqua di produzione e i ceppi specifici di koji e lievito impiegati durante la fermentazione.
L'attuale gamma Heavensake include un junmai ginjo prodotto in collaborazione con Hakkushika, una birrificio storico noto per la sua precisione tecnica nella produzione di sake. Questa espressione dimostra l'impegno del brand nel collaborare con partner di produzione rispettati per creare sake che mantengono gli standard di qualità tradizionali mentre si rivolgono ai palati moderni.
