Château Doisy Daëne è una proprietà situata a Sauternes, nella regione delle Graves di Bordeaux. L'azienda produce vini dolci esclusivamente, lavorando con le varietà bianche classiche dell'appellazione.
Sauternes è definita dal suo metodo di produzione e dalle sue condizioni: il microclima della regione vicino al fiume Ciron crea nebbie mattutine che incoraggiano la muffa nobile (Botrytis cinerea) sugli acini. Questo fungo concentra gli zuccheri e gli aromi riducendo l'acidità, producendo vini naturalmente dolci di notevole complessità. L'appellazione richiede una vendemmia selettiva, spesso necessitando di più passaggi attraverso il vigneto per raccogliere gli acini alla giusta maturazione. Il risultato è un vino con alto residuo zuccherino equilibrato dall'acidità e dalla profondità, ben lontano dalla semplice dolcezza.
Château Doisy Daëne lavora con Semillon e Sauvignon Blanc, i due principali vitigni di Sauternes. L'attuale gamma aziendale include la loro cuvée L'Extravagant, disponibile in formato mezza bottiglia, che unisce queste varietà per creare il carattere dorato e concentrato tipico dell'appellazione.
