Asahara Suzo

Asahara Shuzo è una distilleria a conduzione familiare situata nella prefettura di Saitama, nel cuore delle colline che precedono le montagne di Chichibu, a nordovest di Tokyo. È stata fondata nel 1882 da Zenjiro Asahara quando aveva soltanto 29 anni. Oggi Kenichi Asahara gestisce la fabbrica, è il rappresentante della 5ª generazione.

La località di Saitama è un terroir relativamente nuovo nella produzione di sake e non gode della stessa reputazione di altre regioni più "classiche". Una storia recente che ha spinto Asahara Shuzo a innovare molto per attirare l'attenzione. Oggi, offre prodotti con un forte carattere, guidati da due Toji molto giovani trentenni. Birrai dinamici e, soprattutto, formati direttamente da Kenichi Asahara, un maestro nell'arte della gestione dei lieviti.