Tardana

Tardana is een witte druivensoort die inheems is aan de regio Castilla-La Mancha in het centrale Spanje, waar deze al eeuwenlang wordt verbouwd. Deze oude druivenvariteit is bijzonder goed aangepast aan het continentale klimaat en kalkrijke bodems van de appellation Manchuela, en gedijt in de hooggelegen wijngaarden die kenmerkend zijn voor dit deel van Spanje. De naam van de druif is afgeleid van het late rijpingsmoment, aangezien "tardana" betrekking heeft op de neiging later in het oogstseizoen rijp te worden in vergelijking met andere lokale variëteiten.

Tardana produceert wijnen met karakteristieke minerale kenmerken en heldere zuurgraad, die de krijtige bodems van de inheemse terroir weerspiegelen. De wijnen vertonen doorgaans citrus- en steenfruitsarcoma's, vaak vergezeld van kruidige noten en een karakteristieke ziltige kwaliteit. Op het gehemelte zijn Tardana-wijnen doorgaans middellichaam met frisse zuurgraad en een schone, droge afdronk die de natuurlijke mineraalrijkheid van de druif toont.

In de regio Manchuela wordt Tardana voornamelijk als variëtalwijn gevinifieerd, waardoor de unieke terroir-expressie goed tot zijn recht komt. Het frisse zuurgehalte van de wijn en het mineraalprofiel maken het een uitstekende begeleiding bij zeevruchten, met name gegrilde vis en schelpdieren, evenals traditionele Spaanse tapas en geitenkaas uit de lokale regio.