Een skichalet-wijnkelder voor het seizoen inrichten

Elke chalet-exploitant kent de rekensom van een slecht wijnplan: noodlottige supermarktbezoeken op zaterdag bij de wissel, gasten die de goede flessen donderdag al op hebben, en een januaristoreroom vol wijn die niemand heeft gekozen. Zo plannen wij chaletkelders voor de exploitanten en eigenaren die wij bedienen in Courchevel, Méribel, Val d'Isère, Chamonix en Megève.

De hoeveelheden

Voor een verzorgde chalet, plan één fles wijn per volwassene per nacht — de helft bij het diner, de helft bij het vuur — plus één fles mousserende wijn per chalet per nacht voor welkomstdrankjes en feestjes. Een chalet met tien gasten op weekwijsselingen verbruikt ruwweg 70–80 flessen per week. Bestel voor het seizoen in één levering en je bespaart geld, stress en de helft van je storeroom administratie.

De lijst met vier categorieën

Chaletwijnen werken het best als een strakke lijst, royaal ingeschonken:

• Welkomstmousserende wijn — Champagne voor de topweken, crémant voor de rest. Gasten herinneren zich het eerste glas beter dan welk ander glas ook.
• De populaire witte — een Mâcon-Villages, Picpoul of Alpine Jacquère die goed uitkomt met raclette, fondue en alles wat de chef improviseert.
• De dagelijkse rode — fruiting en warmend: cru Beaujolais, Côtes-du-Rhône Villages, een goede Chianti. Dit is de fles die het snelst leeg is; bestel twee keer wat je denkt nodig te hebben.
• De rode voor bij het vuur — iets met gewicht voor de lange avonden: Gigondas, Cornas, Barolo, een echte Bordeaux. Eén of twee per week, en het extra geld is het waard.

Drink de bergen

Savoie-wijnen zijn de meest ondergewaardeerde combinatie op de pisten en geven je lijst plaats-specifieke karakter: Apremont en Abymes (frisse Jacquère, gemaakt voor kaas), Chignin-Bergeron (rijkere Roussanne voor de gastronomische avonden), en Mondeuse — een Alpine rode met pit die iedereen die hem proeft verrast. We voeren ze naast de klassiekers.

Vergeet de bar niet

Een chaletbar heeft minder variatie nodig dan je denkt: één goede gin, één vodka, één blended whisky en één single malt, een golden rum, plus génépi — want iemand vraagt ernaar. Voeg tonic toe, en verdubbel je bestelling mixer.

Levering voor de transfer aankomt

We leveren chalets in de Franse, Italiaanse en Oostenrijkse Alpen vanuit onze warehouse in Zuid-Frankrijk, per DHL of, voor een grote bestelling, met ons eigen team. Bestel vóór het seizoen met de datum waarop de chalet opent, en de wijn is er voor je eerste gasten aankomen; tussentijdse aanvullingen kunnen de wisselingen volgen. Neem contact met ons op voor een chaletaccount — één bestelling, één factuur, en een kelder die het seizoen meegaat.