Jean Macle - Côtes du Jura

Jean Macle maakt zijn Côtes du Jura in het hart van de Jura, een regio gebouwd op savagnin en chardonnay en beroemd om wijnen die zich niet aan conventies storen. Deze botteling bevindt zich aan het toegankelijkere uiteinde van het Jura-spectrum, zonder de opzettelijke oxidatieve signatuur van een vin jaune.

Verwacht een witte wijn met grip en een zoutachtige, nootachtige kant, het soort structuur dat goed tot zijn recht komt als hij iets koel wordt geserveerd. Aan tafel past het goed bij Comté en andere hardekazen, geroosterde kip, of het rijkere segment van een zeevruchtenplateau waar je iets met ruggengraat wilt hebben in plaats van alleen fruit.