Domein Pascal Cotat

Domaine Pascal Cotat is een kleine familieproducent in Chavignol, een dorp binnen de Sancerre appellation in de Loire Valley. Het domein richt zich uitsluitend op de productie van witte wijn en werkt met de Sauvignon Blanc druif die de regio karakteriseert.

Chavignol ligt op een distinctief terroir gekenmerkt door drie bodemtypen: terre blanche (mergel en klei), caillottes (kleine kalksteensteentjes) en calcaire (hard kalksteen). Deze bodemsamenstelling bepaalt het karakter van Sancerre wijnen, die typisch minerale, frisse uitdrukkingen voortbrengen met citrus- en kruidachtige noten. Het koele klimaat van de Loire Valley en continentale invloeden benadrukken verder de frisheid en zuurgraad in de afgewerkte wijnen.

Het huidige assortiment van het domein bevat La Grande Cote, een Sauvignon Blanc uit Chavignol die het specifieke karakter van de wijngaard weerspiegelt. Deze wijn vertegenwoordigt de verbintenis van de producent om het op kalksteen gebaseerde terroir van de regio via Sauvignon Blanc uit te drukken.