Salon is een Champagnehuis gevestigd in Le Mesnil-sur-Oger in de Côte des Blancs, een van Champagnes meest prestigieuze dorpen voor Chardonnay-teelt. Het huis werd in 1911 opgericht door Eugène-Aimé Salon en hanteert een unieke filosofie: wijnen alleen produceren in uitzonderlijke jaren, waarbij slechts één cuvée wordt uitgebracht die exclusief uit Chardonnay-druiven afkomstig van hun eigen wijngaarden in Le Mesnil-sur-Oger wordt gemaakt.
Het huis volgt een uiterst selectieve aanpak en verklaart een oogstjaar alleen wanneer de omstandigheden als perfect worden beschouwd - doorgaans minder dan vier keer per decennium. Deze blanc de blancs Champagne rijpt uitgebreid op zijn droesem, vaak tien jaar of langer voor de release. De krijt bevattende gronden van Le Mesnil-sur-Oger en het gunstige microklimaat produceren Chardonnay met uitzonderlijke mineraliteit en rijpingspotentieel, karakteristieken die de huisstijl van Salon bepalen.
Salons enige wijnexpressie, de cuvée 'S', vertegenwoordigt een van Champagnes meest onverzoenlijke benaderingen van terroir-expressie. Het huidige vintage aanbod demonstreert de inzet van het huis om alleen Champagne te produceren wanneer hun eisen worden nageleefd, waarbij elke uitgave een topexpressie vormt van Chardonnay van hun wijngaarden in Le Mesnil-sur-Oger.
