Holdvolgy is een wijnproducent gevestigd in de Tokaji-regio in Hongarije, gespecialiseerd in de traditionele zoete dessertwijnen van het gebied. De Tokaji-regio, gelegen in het noordoostelijke Hongarije dicht bij de Slowaakse grens, produceert sinds eeuwen zoete wijnen en wordt erkend als een van 's werelds meest vooraanstaande dessertwijnegio's.
Het unieke microklimaat van de Tokaji-regio, ontstaan door de samenvloeiing van de rivieren de Tisza en de Bodrog, genereert ochtendmisten die de ontwikkeling van Botrytis cinerea, of edele rot, op de druiven bevorderen. Deze schimmel concentreert de suikers en smaken in de bessen, wat de basis vormt voor de legendarische zoete wijnen van Tokaji. Het traditionele Puttonyos-systeem meet zoetheidsgraden, waarbij hogere getallen grotere residuale suiker en intensiteit aangeven.
Holdvolgy produceert momenteel Tokaji Aszú-wijnen met behulp van de traditionele Tokaji-mengeling van druivenrassen, die doorgaans Furmint, Hárslevelű en soms Sárgamuskotály bevat. Hun portfolio omvat wijnen op het niveau van 6 Puttonyos, wat een rijke, complexe stijl vertegenwoordigt met aanzienlijke zoetheid in evenwicht met de natuurlijke zuurgraad die kenmerkend is voor kwaliteits-Tokaji-wijnen.
