Sipsmith es una destilería de ginebra con sede en Londres fundada en 2009, marcando un momento significativo en la producción de bebidas espirituosas británicas como la primera destilería de alambique de cobre que abre en Londres en casi 200 años. La empresa opera desde Chiswick en el oeste de Londres, donde producen ginebra en pequeños lotes utilizando alambiques de cobre tradicionales llamados Prudence, Patience y Constance. Su enfoque se centra en métodos tradicionales de producción de ginebra London Dry, enfatizando el equilibrio botánico y la artesanía.
La ginebra London Dry de la destilería sigue el estilo clásico que convirtió a Londres en la capital mundial de la ginebra durante los siglos XVIII y XIX. La ginebra London Dry debe destilarse a un mínimo del 70% de volumen de alcohol y redistilarse con botánicos, sin aromas artificiales ni colores añadidos después de la destilación. La interpretación de Sipsmith típicamente presenta enebro como el botánico dominante, apoyado por ingredientes tradicionales como semillas de cilantro, raíz de angélica y cáscaras de cítricos, creando el perfil crujiente y limpio característico de la categoría London Dry.
La gama principal de Sipsmith incluye su Ginebra London Dry insignia, que estableció su reputación por producir ginebra que honra métodos tradicionales mientras atrae a paladares contemporáneos. La destilería ha jugado un papel notable en el renacimiento de la ginebra en Londres, ayudando a revivir la producción de ginebra a pequeña escala en la capital después de décadas de dominio industrial.
