Delamain es una casa de coñac ubicada en la región de Charente de Francia. Fundada a principios del siglo XVIII, la bodega ha mantenido un enfoque en la producción de coñac premium, distinguiéndose a través de un enfoque particular del envejecimiento y la mezcla que enfatiza expresiones más ligeras y delicadas en lugar de espíritus fuertemente oxidados.
La bodega es conocida por su estilo de casa "Pale and Dry", una característica que diferencia a Delamain de muchos de sus competidores. Este enfoque prioriza la frescura y los sabores sutiles de los eaux-de-vie subyacentes sobre el color más oscuro y el marcado carácter a madera asociados con un envejecimiento más prolongado. Sus coñacs se envejecen típicamente en una combinación de barriles nuevos y antiguos, con especial cuidado en preservar la complejidad aromática del espíritu. Esto da como resultado productos que tienden hacia la elegancia y la complejidad en lugar de la riqueza y el cuerpo.
La gama actual de Delamain incluye expresiones XO, que según la normativa de Cognac deben envejecerse durante un mínimo de seis años y medio. El Pale and Dry XO representa el estilo de firma de la bodega: un espíritu que equilibra la madurez y la profundidad con un carácter más ligero y transparente que permite que la calidad del destilado subyacente permanezca evidente.
