Encruzado es una uva blanca nativa de la región de Dão en Portugal, donde se ha cultivado durante siglos. La variedad es prácticamente exclusiva de esta zona en el centro de Portugal, raramente encontrada en otros lugares en producción comercial. Prospera en los suelos graníticos de Dão y en su clima más fresco, lo que contribuye a su perfil característico. El nombre deriva de un cruce o intersección, aunque su ascendencia exacta sigue siendo debatida entre ampelógrafos.
Encruzado produce vinos blancos secos con un carácter mineral distintivo y buena acidez. Los aromas típicos incluyen cítricos, frutas de hueso y notas herbáceas, y algunos vinos desarrollan características mieladas o cerosas con la edad. Los vinos tienden hacia un cuerpo medio con una estructura limpia y lineal, y pueden mostrar una complejidad y longevidad sorprendentes en comparación con muchos otros blancos portugueses. Los Encruzados jóvenes suelen ser brillantes y frescos, mientras que los ejemplares envejecidos desarrollan perfiles más profundos y texturados.
La uva está casi enteramente confinada a la denominación de Dão, donde representa un pequeño pero segmento enfocado en la calidad de la producción de vino blanco. En la cocina, Encruzado combina bien con mariscos, particularmente moluscos, y funciona con platos de aves más ligeras y quesos frescos. Su nervio mineral y alcohol moderado lo hacen versátil tanto para el consumo casual como para maridajes de vino más meditados.
