Delamain ist ein Cognac-Haus mit Sitz in der Region Charente in Frankreich. Das Haus wurde in der frühen 18. Jahrhundert gegründet und hat sich einer Premium-Cognac-Produktion verschrieben. Es unterscheidet sich durch einen besonderen Ansatz bei Lagerung und Verschnitt, der hellere, zartere Abfüllungen gegenüber stark oxidierten Spirituosen bevorzugt.
Das Haus ist für seinen "Pale and Dry" Hausstil bekannt, ein Merkmal, das Delamain von vielen seiner Konkurrenten unterscheidet. Dieser Ansatz priorisiert Frische und die subtilen Aromen der zugrunde liegenden Eaux-de-vie über die dunklere Farbe und die ausgeprägten Eichennoten, die mit längerer Reifung einhergehen. Die Cognacs werden typischerweise in einer Kombination aus neuen und alten Fässern gelagert, wobei sorgfältig auf die Bewahrung der aromatischen Komplexität der Spirituose geachtet wird. Dies führt zu Produkten, die eher zu Eleganz und Komplexität als zu Fülle und Körper neigen.
Das aktuelle Sortiment von Delamain umfasst XO-Abfüllungen, die gemäß Cognac-Bestimmungen mindestens sechs andhalb Jahre gelagert werden müssen. Der Pale and Dry XO verkörpert den charakteristischen Stil des Hauses: eine Spirituose, die Reife und Tiefe mit einem helleren, transparenteren Charakter verbindet, der es ermöglicht, die Qualität des zugrunde liegenden Destillats deutlich zu erkennen.
