Cocchi

Cocchi is een Italiaanse vermoutproducent gevestigd in Turijn, in de regio Piëmont. Het huis werd in de 19de eeuw opgericht en blijft een van de belangrijkste vermoutproducenten in Italië, een land met een eeuwenlange traditie van vervormde wijnproductie. Cocchi specialiseert zich in vermouth di Torino, de beschermde aanduiding voor vermouths die in Turijn worden geproduceerd volgens specifieke regelgeving met betrekking tot ingrediënten, productiemethoden en rijping.

Vermouth di Torino onderscheidt zich door zijn donkerdere kleur, voller lichaam en zoeter profiel in vergelijking met zijn Franse tegenhangers. De categorie vereist het gebruik van wijn uit Piëmont als basis, gecombineerd met een kruideninfusie die typisch kruiden, wortels en specerijen bevat. De benadering van Cocchi weerspiegelt deze traditie terwijl het het eigen propriëtaire recept en rijpingsprotocollen van het huis handhaaft. De stijl wordt doorgaans als aperitief genuttigd, pur of op ijs, en is essentieel geworden voor klassieke cocktails, waaronder de Martini Rosso en Negroni-variaties.

Het huidige assortiment van Cocchi omvat hun Storico-expressie, een vermouth di Torino die het kernabod van het huis vertegenwoordigt en het karakter toont dat typisch is voor de categorie: kruidachtige noten, droogfruit-complexiteit en een gebalanceerde zoetheid ondersteund door de basis van versterkte wijn.