Verdejo

Verdejo is een witte druivensoort die inheems is aan de Rueda-regio in het noordwesten van Spanje, waar deze al sinds minstens de 11de eeuw wordt verbouwd. De druif gedijt in continentale klimaten met aanzienlijke temperatuurvariatie tussen dag en nacht, waardoor deze zuren behoudt terwijl zij smaakcomplexiteit ontwikkelt. Hoewel historisch gebruikt voor gesterkte wijnen, hebben moderne wijnbereidingstechnieken Verdejo getransformeerd tot een van Spanje's meest gerespecteerde witte rassen.

Verdejo brengt wijnen voort met karakteristieke kruiden- en mineraalachtige eigenschappen, die vaak noten van venkel, witte bloemen en citrusvruchten vertonen. De druif bezit van nature goede zuurgraad en kan een licht bittere amandelnadruk ontwikkelen die complexiteit toevoegt. Wijnen variëren van licht en fris bij vroege oogst tot volumineuzer expressies met verlengd liescontact, die met veroudering honingachtige en nootachtige smaken kunnen ontwikkelen.

De Rueda DO blijft Verdejo's primaire sterkte, waar de druif het merendeel van de aanplantingen vertegenwoordigt en enkele van Spanje's fijnste witte wijnen produceert. Deze wijnen combineren uitstekend met zeevruchten, in het bijzonder schelpdieren en gegrilde vis, evenals vegetarische gerechten met kruiden en groene groenten. De natuurlijke zuurgraad en mineraalachtige structuur van de druif maken deze bijzonder geschikt voor oesters en andere ziltige bereidingen.