Crémant de Bourgogne ist eine Schaumweinappellation, die die Burgund-Region in Frankreich umfasst. Sie wurde 1990 gegründet und bezeichnet Schaumweine nach traditioneller Methode, die in den Weinanbaugebieten von Burgund hergestellt werden und über die strikten geografischen Grenzen anderer Burgund-Appellationen hinausgehen. Die Appellation erstreckt sich über ein erhebliches Gebiet, das es Erzeugern in der gesamten Region ermöglicht, Schaumweine unter dieser Klassifizierung herzustellen.
Die Herstellung folgt der traditionellen Methode (méthode champenoise), die eine Flaschenfermentation und eine Reifung auf der Hefe für mindestens neun Monate vorschreibt. Chardonnay ist die primäre verwendete Rebsorte, obwohl Pinot Noir und andere Burgund-Sorten ebenfalls zulässig sind. Das kühle kontinentale Klima der Region und die kalksteinreiche Böden verleihen die Säure und den Mineralcharakter, die für die Herstellung von hochwertigem Schaumwein unerlässlich sind. Crémant-Erzeuger in Burgund profitieren von demselben Terroir, das die stillen Weine der Region definiert, und passen diese Charakteristiken auf das Schaumweinformat an.
Crémant de Bourgogne-Weine zeigen typischerweise feine, persistente Perlen und eine blasse goldene Farbe. Die Chardonnay-basierten Ausdrücke zeigen Zitrus-, Granny-Smith-Apfel- und Mineralnnoten mit der für das kühle Klima der Region charakteristischen knackigen Säure. Diese Schaumweine bieten Komplexität und Frische zu einem zugänglicheren Preis als Champagne und sind daher als Aperitif oder lebensmittelfreundliche Alternative für ungezwungene Anlässe und Feiern geeignet.
