De Egeïsche Eilanden vormen een verspreide archipel in de oostelijke Middellandse Zee, met duizenden eilanden tussen het Griekse vasteland en de kust van Turkije. Hoewel veel eilanden klein en onbewoond zijn, hebben een selecte paar zich gevestigd als belangrijke wijnregio's, voortbouwend op eeuwen van wijnbouw gevormd door hun geïsoleerde geografie. De vulkanische bodems en maritiem klimaat van deze eilanden hebben omstandigheden gecreëerd die onderscheidend genoeg zijn om wijnen voort te brengen die erkend zijn volgens de Europese normen voor Beschermde Oorsprongsaanduiding (PDO), met name op Santorini.
Santorini en Lesvos vertegenwoordigen de twee belangrijkste wijnproducerende eilanden, elk met onderscheidende terroir-karakteristieken. Het vulkanische landschap van Santorini—het resultaat van een catastrofale uitbarsting in de oudheid—biedt onderscheidende puimsteen- en asgronden die minerale karakteristieken aan wijnen geven. Het eiland ligt in de Cycladen-groep, blootgesteld aan sterke noordelijke winden die zomerhitte matigen en frisse zuurgraad in druiven bevorderen. Lesvos, gelegen in het noorden en dichter bij het Turkse vasteland, biedt verschillende microklimatische omstandigheden binnen de bredere PGI-classificatie (Beschermde Geografische Aanduiding), wat een breder scala aan expressie mogelijk maakt.
Assyrtiko is de kenmerkende witte soort van de Egeïsche Eilanden, met name Santorini, waar het gedijt in de veeleisende vulkanische omgeving en wijnen voortbrengt met uitgesproken mineraliteit en zoutachtigheid. Het natuurlijke hoge zuurgehalte van de druif en het vermogen om rijp te worden ondanks harde groeiomstandigheden maken het goed geschikt voor de regio. Chidiriotiko, een donkerder gekleurde soort inheems op Lesvos, biedt een alternatieve expressie en kan gefermenteerd worden als oranjewijn, wat de capaciteit van de eilanden voor experimenteel wijnmaken aantoont. Deze soorten, gecombineerd met de maritieme blootstelling van de eilanden en vulkanische geologie, onderscheiden Egeïsche Eilanden-wijnen van andere Griekse productiegebieden.
