Caol Ila Distillery

Caol Ila Distillery is gelegen op Islay, een van Schotlands belangrijkste whisky-producerende eilanden in de Binnen-Hebriden. De distilleerderij produceert single malt Scotch whisky, een spirituscategorie gedefinieerd door productie in één distilleerderij met gebruik van gemout gerst en pot still-distillatie.

Islay whiskies worden gekarakteriseerd door het gebruik van zwaar gerokte gerst, wat karakteristieke rokerige en fenolische noten geeft. Het maritieme klimaat van het eiland en de veenrijke omgeving hebben een regionaal stijl gevormd die wordt gedefinieerd door robuuste, vaak intense smaakprofielen. Caol Ila volgt deze traditie, hoewel de expressies van de distilleerderij zich typisch bevinden aan de lichtere kant van Islays spectrum in vergelijking met enkele van haar buren.

Het huidige assortiment omvat Caol Ila Moch, een instapexpressie die de kernstijl van de distilleerderij vertegenwoordigt. Single malt-productie op Islay blijft nauw verbonden met zowel het milieu-karakter van het eiland als de gevestigde whisky-productie-infrastructuur ervan.