Xarel Lo

Xarel Lo is een inheemse witte druivensoort die van nature voorkomt in Catalonië in het noordoosten van Spanje, waar deze al eeuwenlang wordt verbouwd. De druif gedijt in het Mediterrane klimaat van de regio, met name in het gebied Penedès, waar het een van de drie traditionele variëteiten vormt die in de productie van Cava worden gebruikt, samen met Macabeo en Parellada. De naam is afgeleid van het Catalaanse woord "xarel," dat verwijst naar de kenmerkende kleine, compacte trossen van de variëteit.

Wijnen gemaakt van Xarel Lo vertonen doorgaans een frisse zuurgraad met citrus- en groene appelnoten, vaak vergezeld van subtiele kruiduntonen en een karakteristieke minerale backbone. De druif draagt structuur en frisheid bij aan assemblages, waardoor deze bijzonder gewaardeerd is in de productie van mousserende wijnen, waar zij de nodige zuurgraad voor gisting op fles levert. Wanneer Xarel Lo als stille wijn wordt bereid, ontstaan lichte tot middel-volle witte wijnen met schone, verfrissende profielen die de natuurlijke helderheid van de variëteit benadrukken.

In Catalonië wordt Xarel Lo vooral aangetroffen in Cava, waar het ruggengraat en houdbaarheid aan de assemblage toevoegt, en steeds meer in stille witte wijnen uit appellaties als Montsant en Penedès. De frisse zuurgraad van de druif en het schone smaakprofiel maken het een uitstekende begeleiding bij zeevruchten, met name schelpdieren en gegrilde vis, evenals traditionele Catalaanse gerechten met olijfolie en verse kruiden.