Een vakantiehuis voor een week inrichten: hoeveelheden, timing en wat klaar moet staan

De auto is onderweg van het vliegveld, het huis is klaar en de koelkast is koud. Wat erin staat en wat in de kelder wacht, wordt enkele dagen eerder besloten door wie de week plant: de eigenaar, een assistent, de huisbeheerder of het verhuurbureau. Dit is het planningsformulier waarvan we uitgaan wanneer we een vakantiehuis inrichten, of het nu in Saint-Tropez, op Mallorca of boven een strand op Mykonos is.

Begin bij de gasten, niet bij de wijnkaart

Voordat een enkele fles: vier feiten: hoeveel volwassenen, hoeveel nachten, hoeveel van die nachten zijn diners in huis, en of er midden in de week een feest is. Daarna de mensen: wie drinkt alleen champagne, wie drinkt maar één rode wijn, wie drinkt deze zomer helemaal niet. Een notitie van vijf regels van de huisbeheerder is meer waard dan enige lijst die we zouden kunnen suggereren.

De rekenkunde

Een planningscijfer dat goed standhoudend is voor een ontspannen vakantiegroepe is ongeveer twee derde van een fles wijn per volwassene per dag, verdeeld over aperitief, lunch en diner, zonder sterkedrank. Een week voor tien volwassenen is daarom ruwweg veertig tot vijftig flessen wijn. Hoe dat verdeeld wordt hangt af van de plaats en het weer, maar een verstandig uitgangspunt voor een mediterrane zomer ziet er ongeveer zo uit:

• Champagne: ongeveer een kwart van het totaal. Aperitief elke avond, en meer op de avond van het feest.
• Rosé: ongeveer een derde. Lunch aan het zwembad draait erop en het is de categorie die het eerste op is.
• Wit: ongeveer een vijfde, gericht op frisse stijlen voor lunch en één rijker wit voor vis bij het diner.
• Rood: de rest, lichter en koeler dan je in de winter zou kiezen, met een of twee serieuze flessen voor het diner dat het verdient.

Voeg dan sterkedrank en mixers voor de bar toe, en een goed alcoholvrij alternatief. Op de jachten die we leveren, alcoholvrij is het snelst groeiende wat we leveren, en een villatafelsituatie is niet anders: een droog, doordacht alternatief is nu verwacht, niet een nagedachte.

Bestel iets meer dan de rekenkunde

Op donderdagavond op zijn raken is een veel opvallendere mislukking dan drie gesloten flessen op zondag. Rond elke categorie op, en houd het extra in de flessen die mee naar huis gaan of goed in de kelder houden in plaats van de rosé van het huis.

Timing: plan de levering rond de aankomst

Vertel ons de aankomstdatum en wie de levering in het pand ontvangt: de huisbeheerder, de conciërge of de huishoudster. Champagne, rosé en wit hebben een dag in de koelkast nodig voordat de eerste gasten gaan zitten, dus we streven ernaar de bestelling in huis te hebben voordat de familie aankomt, niet met hen. Op de Côte d'Azur en rond de Golf van Saint-Tropez brengt ons eigen team het. Elders in de EU verzenden we via DHL, en voor een order met hoge waarde brengt ons eigen team het, tot in Athene, veerboot inbegrepen voor de eilanden.

Wat klaar moet staan bij aankomst

• Een fles champagne in de koelkast en glazen klaar voor de eerste avond.
• Een koude rosé en een koude wit klaar voor de eerste lunch.
• Water, stilleven en spuitend, in grote hoeveelheid. Het is het wat elk huis onderschat.
• De barinrichting: de sterkedrank van de eigenaar, een jenever, een tequila, mixers, ijs.
• Een korte schriftelijke lijst van wat in de kelder is en waar, zodat wie dan ook kan serveren zonder te vragen.

Bestel het eenmaal, voor de week

Een enkele geplande levering is rustiger voor het huis en beter voor de wijn dan vier reizen naar de supermarkt. Stuur ons het aantal gasten, de datums en wat mensen leuk vinden, en we zetten de week samen. Zie wijnlevering naar villa's en vakanhuizen in Europa, of ga direct naar Saint-Tropez, Mallorca, Ibiza of Mykonos.