Coteaux du Layon is een appellation voor zoete wijnen in de Loire Valley in Frankrijk, gelegen in de Anjou-regio van westelijk Loire langs de oevers van de rivier Layon. De appellation omvat meerdere gemeenten in het departement Maine-et-Loire, waarbij Chaume een van de meest vooraanstaande sub-zones is, geclassificeerd als een premier cru binnen de appellation.
Het koude continentale klimaat van de regio en de leisteen-rijke bodems creëren omstandigheden die bijzonder geschikt zijn voor de productie van gebotrytiseerde wijnen. Chenin Blanc is de enige toegestane druivensoort in Coteaux du Layon. Wijnmakers hier vertrouwen op edele rot (Botrytis cinerea) om suikers in de druiven te concentreren, wat zorgvuldige timing en selectief oogsten vereist. De resulterende wijnen zijn doorgaans zoet tot zeer zoet, met natuurlijke residuaire suiker in evenwicht met de zuurgraad die kenmerkend is voor Chenin Blanc.
Wijnen uit Coteaux du Layon worden gekenmerkt door honing-, steenvrucht- en soms citrusnoten, met complexiteit die voortvloeit uit het samenspel tussen suikerconcentratie en natuurlijke zuurgraad. De beste voorbeelden rijpen goed, waarbij de botrytisinvloed bijdraagt tot karakteristieke oxidatieve smaken en een wasachtige, honingtextuur in de loop der tijd. Dit zijn wijnen bedoeld voor consumptie als nagerechtwijn of bij rijke, romige gerechten in plaats van als aperitief.
