Wit

Witte rum vertegenwoordigt de lichtste en meest neutrale expressie van op suikerriet gebaseerde spiritualiën, meestal geproduceerd door destillatie van molasse of vers suikerrietrietap gevolgd door filtratie om kleur en veel bijproducten te verwijderen. De productiemethoden verschillen aanzienlijk tussen traditionele op molasse gebaseerde rums en rhum agricole gemaakt van vers rietap, waarbij de laatste meer van het karakter van de grondstof behoudt ondanks het heldere uiterlijk.

Deze spiritualiën variëren van licht en schoon tot robuust en volle smaak, afhankelijk van destillatieprocessen en rijpingsprocessen. Sommige witte rums worden onmiddellijk na destillatie gebotteld, terwijl andere in vaten kunnen worden gerijpt en vervolgens door houtskoolfilt worden geleid om kleur te verwijderen terwijl enige eikenhoutinvloed behouden blijft. Het alcoholgehalte varieert aanzienlijk, van standaard expressies van 40% ABV tot overproof-versies die 60% ABV overschrijden en intens aroma concentreren.

Witte rums zijn afkomstig uit traditionele suikerriet-teeltgebieden met inbegrip van de Caribische eilanden, met verschillende regionale stijlen die ontstaan uit Jamaica, Martinique en Venezuela. Jamaicaanse witte rums behouden vaak meer esters en funk zelfs na filtratie, terwijl Martiniques rhum agricole blanc de graserige, plantaardige kwaliteiten van vers rietap toont. Venezolaanse en gemengde expressies neigen naar meer soepele, meer toegankelijke profielen die geschikt zijn voor zowel mengen als nippen.