Dom Pérignon is een champagnehuis gevestigd in Épernay in de Champagne-regio in het noordoostelijk deel van Frankrijk. Het huis specialiseert zich uitsluitend in mousserende wijn geproduceerd onder de Champagne-appellation, met nadruk op vintage-releases die specifieke oogsten vertegenwoordigen in plaats van non-vintage blends. Elk vintage wordt alleen gelost wanneer het huis het geschikt acht voor consumptie, een praktijk die de benadering van het huis tot champagneproductie onderscheidt.
De wijnen zijn gemaakt van Chardonnay en Pinot Noir, de twee voornaamste druivenrassen van Champagne. De productie van het huis benadrukt precisie in het blenden en langdurige rijping op de moer, wat complexiteit ontwikkelt en bijdraagt aan het karakteristieke krijtige minerale karakter dat typisch is voor het terroir van Champagne. Alle Dom Pérignon-releases worden geproduceerd in een Brut-stijl, wat betekent dat ze minimale restsuiker bevatten.
Het huidige assortiment omvat vintage-champagnes van 2006 tot en met 2015, waaronder een Rosé-expressie van 2009 en de cuvée P2 (Plenitude Two) van 2006 — een wijn die een langdurige rijping in de kelder heeft ondergaan na de initiële release. Deze vintage-specifieke releases weerspiegelen de filosofie van het huis om alleen uitzonderlijke oogsten in flessen te doen en langdurige rijping mogelijk te maken voordat ze worden gelost.
